牛杂的做法

牛杂的做法

想要吃牛杂,走出家门,在大街小巷中总能找到一个牛杂摊。不过有洁癖的亲们担心街上卖的牛杂不卫生,而且熬煮的过程中可能加入了有害的调料,所以为了吃到安全卫生的牛杂,不如尝试在家里熬制一锅牛杂吧!那么,牛杂的做法是怎样的呢?

材料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏,浅色酱油,深色酱油,精盐,红糖,老姜,面鼓酱(或柱侯酱),葱白,蒜茸,白酒,八角,陈皮,桂皮,甘草,草果,丁香,植物油

做法:

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净;

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克;

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成;

5、吃的时候要趁热,否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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