平菇的营养价值

平菇的营养价值及健康益处

平菇是一种价格低廉但营养价值极高的食用菌，其蛋白质含量约占20%，与肉类相当。蛋白质水解后产生的氨基酸能够刺激味觉器官，这也是平菇味道鲜美的主要原因。

平菇富含多种营养物质，其营养成分如下：

蛋白质：平菇干品的蛋白质含量约为20%-23%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，占氨基酸总量的35%以上。
脂肪：含脂肪约3.84%。
碳水化合物：总量为65.61%，其中还原糖占54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海藻糖5.38%，甘露醇10.87%。
纤维素：含量为6.15%。
灰分：含量为4.94%。
维生素：含有丰富的维生素B族（如VB2 0.135%微克）、维生素C（9.3%微克）和维生素D（0.12%微克，主要为麦角固醇）。
矿物质：含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

平菇不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

平菇是一种营养丰富且具有多种健康益处的食用菌，适量食用不仅能满足人体的营养需求，还能增强免疫力，预防多种疾病。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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