清蒸多宝鱼的做法

多宝鱼的营养价值与经典清蒸做法

背景介绍

多宝鱼,学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼。在中国,多宝鱼因其肉质鲜美而备受欢迎。原产于欧洲大西洋海域,它是世界公认的优质比目鱼之一,常见于高档餐桌和家庭宴席。

多宝鱼因其细腻的肉质和丰富的营养价值,适合多种烹饪方式,其中清蒸是一种能够最大程度保留鱼肉原汁原味的经典做法。

原料与配料

主要原料

  • 多宝鱼一条(建议选择一斤半左右的鱼,适合清蒸)

配料

  • 香菜
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 李锦记蒸鱼豉油(关键调料)

详细制作步骤

  1. 鱼处理:将多宝鱼交由卖鱼者代为处理干净,回家后再用清水冲洗干净,擦干鱼身水分。鱼身放上葱片、姜片,撒少量料酒和胡椒粉腌制片刻。
  2. 蒸鱼:在蒸锅内加入适量清水,烧开后,在鱼盘中架两根筷子,将鱼架在筷子上(避免鱼身浸泡在蒸出的液体中影响口感)。大火蒸7-10分钟,具体时间根据鱼的重量和火力调整。一斤半的鱼建议蒸7分钟左右。蒸好后取出,倒掉蒸出的水分,去掉筷子及鱼身上的葱姜片。
  3. 调味:将适量李锦记蒸鱼豉油加入少量糖、胡椒粉、料酒和水,在锅中烧开后淋在蒸好的鱼身上。如果图省事,也可直接将蒸鱼豉油倒在鱼盘中,但经过调味处理的酱汁风味更佳。
  4. 最后装饰:将葱姜切丝,香菜切段,均匀铺在鱼身上。烧热适量食用油,趁热淋在鱼身上即可。

制作小贴士

  • 鱼的选择:建议选择新鲜活鱼,肉质更加鲜嫩。
  • 火候掌控:过长的蒸制时间会导致鱼肉变老,影响口感。
  • 调料搭配:李锦记蒸鱼豉油是提升风味的关键,建议不要省略。

总结

清蒸多宝鱼是一道制作简单、口感鲜美的家常菜,只需掌握火候和调料的搭配,就能轻松完成一道适合家宴的经典大菜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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