面包机做菠萝面包

面包机做菠萝面包

菠萝面包的起源与制作方法

背景介绍

菠萝面包是一种源自香港的经典甜味面包,其独特的外观和口感使其深受大众喜爱。尽管名字中带有“菠萝”,但菠萝面包并不含有菠萝成分。它之所以得名,是因为其烘烤后表面呈现出金黄色且凹凸不平的纹理,形似菠萝。

制作菠萝面包的原料

  • 富强粉:10斤
  • 白砂糖粉:5斤
  • 猪油:3斤
  • 鲜蛋:3斤
  • 泡打粉:0.02斤
  • 食臭粉:0.05斤
  • 水:0.6斤
  • 食用柠檬黄色素:适量
  • 菠萝香精:适量

制作步骤

  1. 将发酵好的面包面团分割成小块,并搓圆。

  2. 制作菠萝皮:在案板上将面粉围成圈,将白砂糖粉、猪油、鲜蛋、泡打粉、食臭粉、黄色素和菠萝香精置于圈内,充分混合均匀后加入面粉,调制成面团。

  3. 将菠萝皮分成小粒(每粒约0.03斤),用刀压成片状,并用工具压出凹凸菱形花纹。

  4. 将菠萝皮覆盖在搓圆的面团上,进行醒发。

  5. 将醒发好的菠萝包放入面包机中,烘烤至表面金黄酥脆即可。

食用方法与搭配

菠萝面包色泽金黄,外皮酥脆,内里松软柔滑,口感极佳。许多人喜欢在菠萝面包中夹入一片牛油,制作成“牛油菠萝包”,风味更佳。此外,菠萝面包还可以搭配粥或牛奶食用,营养丰富,适合作为早餐或下午茶点心。

小贴士

  • 注意醒发时间,过短会影响面包的松软度,过长则可能导致面团塌陷。
  • 菠萝皮的制作需均匀,避免厚薄不一导致烘烤不均。

结论

菠萝面包以其独特的外观和口感成为经典的港式面包之一,简单的制作步骤和丰富的搭配方式让其成为家庭烘焙的热门选择。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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