面包机制作豆馅面包

面包机制作豆馅面包

豆馅面包的制作方法:从原料选择到烘烤的全流程解析

豆馅面包是一种深受大众喜爱的面包品类,常见于各大面包店,并且因其口感香甜、营养丰富,成为许多人早餐的首选。本文将详细介绍如何在家中制作豆馅面包,涵盖从原料准备到最终烘烤的完整流程。

原料与配方

以下是制作豆馅面包所需的主要原辅料及其用量:

  • 富强粉:2500克
  • 绵白糖:650克
  • 鸡蛋:50克
  • 酵母:20克
  • 白糖绿豆粉:250克
  • 水:100克
  • 猪油:20-25克
  • 青葱:适量

制作步骤

1. 面团发酵

将富强粉过筛后,与绵白糖、鸡蛋、酵母等混合,采用两次发酵法:

  • 第一次发酵:在温暖的环境中进行预热发酵。
  • 第二次发酵:使面团膨胀至原体积的两倍。

2. 制作馅料

绿豆馅的制作步骤如下:

  1. 将100升水倒入锅中煮沸。
  2. 加入猪油,待其完全融化。
  3. 加入白糖绿豆粉,搅拌均匀。
  4. 最后加入切碎的青葱,搅拌均匀,即成绿豆馅。

3. 整形

将发酵好的面团充分搓揉后,分割成250块小面团。每个小面团的整形步骤如下:

  • 搓成光滑的圆形。
  • 包入15克绿豆馅。
  • 整形成半月形,并在收口处露出一圈馅料。

4. 醒发与烘烤

将整形后的面包放入面包机中,进行以下步骤:

  • 醒发:静置30分钟,待面包块充分膨胀。
  • 表面处理:在面包表面刷上一层蛋清糊(由蛋清和糖水调制而成)。
  • 烘烤:将面包放入烤箱,烘烤8-10分钟,直至表面金黄。

注意事项

  • 发酵时,保持环境温暖湿润,以确保面团充分膨胀。
  • 制作馅料时,搅拌需均匀,避免出现颗粒状。
  • 烘烤时间和温度可根据烤箱性能适当调整,以免面包过烤或未熟。

总结

通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的豆馅面包,既满足了口腹之欲,也能体验到亲手制作的乐趣。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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