烧腐竹怎么做好吃

烧腐竹怎么做好吃

比较常见的家常烧腐竹有素烧腐竹、木耳烧腐竹、青椒烧腐竹、酱烧腐竹、红烧肉烧腐竹、香麦烧腐竹。下面给大家加上三款烧腐竹菜式的做法。

1、酱烧腐竹木耳

材料:腐竹、木耳、金针菇、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末、蘑菇精等

做法

(1)黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。      

(2)锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末炒香。      

(3)接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。      

(4)烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。      

(5)加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,加入盐和蘑菇精做最后的调味。即可出锅。      

温馨提示: 金针莱在泡发前要先打个结 ,黑干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,这样可使木耳泡发至呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。 有许多人是用温水或者热水发木耳,这样做是不正确的,因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感,所以最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的。 另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。

2、青蒜肉片烧腐竹

材料:

猪肉、腐竹、青蒜、葱、姜、干红辣椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡粉各适量,水少许、醋少许。

做法:

(1)将腐竹切斜段,青蒜拍松后也切斜段;猪肉切薄片,葱姜切末,干辣椒掰小段;

(2)炒锅上火加油爆香辣椒、葱姜;

(3)下入肉片翻炒至变色后烹入料酒和少许醋翻炒;

(4)加入酱油,调整到喜欢的颜色,加少量糖提鲜;

(5)加入腐竹翻炒后加少许水,焖2分钟;

(6)下入青蒜段;

(7)加盐调味,翻炒至青蒜成熟后加鸡粉翻炒均匀即。

温馨提示:炒猪肉片的时候除了烹入少量料酒外,再烹几滴醋,可以使肉片更香嫩且没有腥味。

3、五花肉烧腐竹

材料:五花肉、腐竹、葱、姜、花椒、丁香、生抽、冰糖、盐,各适量。

做法:

(1)五花肉刮洗干净,下姜片煮至八分熟。

(2)捞出切块。

(3)炒锅烧热,下五花肉。

(4)煸至出油,将多余的油盛出。

(5)下生抽,花椒,丁香和少许冰糖,姜片。

(6)下与肉平齐的水。

(7)全部移至高压锅。

(8)下腐竹。

(9)高压锅上汽后十分钟关火,泄汽后盛出,撒葱花。

温馨提示:腐竹也可以事先泡一下再下,如果没泡直接下,水就要下多一点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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