马蹄的做法

马蹄的做法

马蹄(荸荠)的营养价值与美味做法

马蹄,又称荸荠,是一种性味甘寒的食材,具有清肺利咽、化湿祛痰等功效。特别是在秋季,马蹄对预防秋燥引起的咳嗽、咽喉不适、口干等症状有显著效果。以下为您介绍几种简单又美味的马蹄做法,帮助您更好地享用这种健康食材。

一、无花果炖马蹄露

这是一道润肺清热的甜品,非常适合干燥季节食用。

原料

  • 马蹄:10粒
  • 无花果:4个
  • 生姜:2片
  • 蔗糖:适量
  • 水:适量

做法

  1. 将无花果洗净后切开两边备用。
  2. 生姜洗净去皮,切成两片备用。
  3. 马蹄去皮,洗净后用纸巾擦干水分,再切成小粒。
  4. 将所有材料放入炖盅中,加入适量水和蔗糖,盖上炖盅盖子。
  5. 隔水炖煮两小时后即可食用。

二、山楂马蹄糕

这是一道口感软糯、酸甜可口的糕点,非常适合作为下午茶小点。

原料

  • 马蹄粉:300克
  • 面粉:200克
  • 山楂酱:150克
  • 冰糖:150克
  • 鸡蛋:2只
  • 发酵粉:15克

做法

  1. 将马蹄粉与面粉混合,加入发酵粉、蛋液和冰糖水搅拌均匀,放置在35~40摄氏度的环境中发酵。
  2. 在蒸容器内部涂抹熟猪油,倒入发酵好的粉糊至容器的1/3高度。
  3. 用武火蒸15分钟后取出,在表面均匀铺上一层山楂酱。
  4. 再次倒入1/3的粉糊,继续蒸15分钟即可。

三、马蹄狮子头

这是一道经典的中式菜肴,马蹄的加入让狮子头更加清爽可口。

原料

  • 马蹄:5只
  • 瘦肉馅:300克
  • 菜心:50克
  • 盐:5克
  • 酱油:20克
  • 糖:15克
  • 鸡蛋:1只
  • 生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉:各适量

做法

  1. 将马蹄切成米粒大小,拌入肉馅中,加入盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末,搅拌均匀后制成四个大肉圆。
  2. 热锅倒油,将肉圆放入锅中煎至两面金黄。
  3. 烹入料酒,加入酱油和糖,再倒入适量高汤,用小火焖烧15分钟。
  4. 将焖好的狮子头盛入垫有菜心的盘中,最后将卤汁勾芡后淋在狮子头上即可。

结论

马蹄不仅营养丰富,还能通过多种烹饪方式制作出美味佳肴。无论是甜品、糕点还是中式菜肴,都能让人充分感受到它的独特风味。

参考资料:Healthline - Water Chestnuts

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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