马兰头怎么做好吃

马兰头怎么做好吃

香干马兰头:春日餐桌上的经典凉拌菜

简介

香干马兰头是一道经典的中式凉拌菜,以其清爽的口感、丰富的营养和诱人的卖相深受人们喜爱。马兰头作为一种野菜,既嫩且不娇贵,搭配香干一起拌制,成为春季餐桌上的热门选择。这道菜不仅味道鲜美,还能为餐桌增添一抹亮丽的绿色。

背景与特点

马兰头,又名马兰、田边菊,是一种常见的野菜,主要分布于中国南方地区。它富含膳食纤维、维生素和矿物质,具有清热解毒的功效。香干则是豆腐干的一种,质地紧实,富含植物蛋白,与马兰头搭配后形成了营养均衡、口感独特的组合。

这道菜的特点是“色香味俱全”:翠绿的马兰头与白中带黄的香干相映成趣,芝麻香油的点缀更是提升了整体的香气。无论是家庭餐桌还是餐馆菜单,它都能成为一道亮眼的菜品。

香干马兰头的家常做法

所需食材

  • 马兰头:300克
  • 香干:100克
  • 盐:3克
  • 白砂糖:5克
  • 鸡精:2克
  • 芝麻香油:10毫升

制作步骤

  1. 择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
  2. 将香干放入沸水中汆烫2分钟,捞出后放入凉开水中过凉,沥干备用。
  3. 将马兰头放入沸水中汆烫3分钟,捞出后沥干水分。
  4. 将马兰头放入冷水中反复清洗,挤去多余水分后切碎。
  5. 将香干切成0.2厘米见方的小丁,与切碎的马兰头混合。
  6. 加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油,拌匀后装盘。如果想提升卖相,可借助蛋糕模具或碗碟,将食材压实后倒扣成型。

制作小贴士

  • 选择芝麻香油时,建议使用纯芝麻压榨的产品,避免使用添加色素或香精的香油,以免影响成菜效果。
  • 如果担心模具脱模困难,可在模具内壁刷上一层薄薄的芝麻香油,确保成型效果更佳。

营养价值

马兰头富含膳食纤维、维生素C和钙,有助于促进消化和增强免疫力;香干作为豆制品的代表,提供了优质植物蛋白和钙质。这道菜低脂低热量,非常适合追求健康饮食的人群。

总结

香干马兰头是一道制作简单、营养丰富、卖相出众的春季凉拌菜,无论是家庭聚餐还是宴客,都能为餐桌增添一抹清新的春意。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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