咸菜的做法

咸菜的做法

咸菜很美味,很容易下饭,是很多人的选择。市场上提供了各式各样的咸菜供我们选择。其实我们在家里也可以自己做咸菜的,下面就由我们一起来学会咸菜的做法吧。

不同种类的咸菜,做法是不一样的,下面简单地介绍几种咸菜的做法。

1、腌圆白菜。

首先准备适量的圆白菜和盐。将圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

然后把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐。直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过一天以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

最后将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐。最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。这样做出来的腌圆白菜色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。 

2、糖酱洋葱。

首先准备适量的洋葱头、红糖、姜、盐、花椒和大料。将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。其次把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉。最后取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约三四天即可食用。这样制作出来的糖酱洋葱色微红,清脆香甜,开胃增食。 

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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