咸菜的做法

咸菜的做法

咸菜的做法介绍

咸菜以其美味易下饭的特点,成为很多人的选择。市场上咸菜种类多样,其实我们也能在家自制。下面为大家介绍几种常见咸菜的做法。

腌圆白菜

  1. 准备适量圆白菜和盐。将圆白菜去除黄叶、削去根部后洗净,用刀切成两半或四半。
  2. 把圆白菜菜心朝上,平铺在缸内,每铺一层菜撒一层盐,直至全部铺好,压上重物腌渍,使用3/5的盐。
  3. 一天后,若盐卤上升,取出复腌。将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜撒一层盐,最上一层撒封口盐,撒完余下的盐后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后加盖。
  4. 经过10 - 15天腌渍,即可取出食用。此腌圆白菜色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

糖酱洋葱

  1. 准备适量洋葱头、红糖、姜、盐、花椒和大料。将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内。
  2. 把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉。
  3. 取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液搅拌均匀后装入坛中,封好口,约三四天即可食用。此糖酱洋葱色微红,清脆香甜,开胃增食。

不同种类的咸菜做法各有特色,大家可以根据自己的口味喜好选择制作。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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