准备材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

制作方法

1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用

2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身

3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄

5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香

6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

烹饪技巧

1、最好不要太大的鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更加鲜美，且营养能更好的保留下来。

2、仔细清洗干净，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉，也可以减少腥味。

3、鲫鱼处理干净，挂起晾水，无需晾太久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。

4、喜欢吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。

5、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。

汤，无论什么季节都是餐桌上必不可少的一种美味。虽然有人认为汤只是用来饭前饮用，有饱腹和解渴的作用，但是对于有要求的人们来说，汤几乎和菜肴是处于同级地位，不可少之余，还要美味健康！下面我们来看看这道鲫鱼金针菇汤的做法。

主料：鲫鱼500g，金针菇100g

辅料：油适量，盐适量，葱5g，姜5g，八角1粒，枸杞子适量

做法：

1、鲫鱼去除内脏洗净后，放入油锅中稍微煎一下。

2、准备汤锅，放入适量的水，加入葱、姜以及八角，放入煎好的鲫鱼。

3、盖上锅盖煮滚后的15分钟，加入清洗干净的金针菇，煮5分钟。

4、放入提前浸泡好的枸杞，继续煮3分钟即可。

妈网百科大舌头：喜欢品尝汤的原始鲜味的人可以不放盐哦。要不在喝的时候放盐即可，也可根据自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建议大家为了保持汤汁的鲜美，只放盐就OK了哦。

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

做法一

制作食材：鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量

制作流程：

1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒

2、豆腐切块备用，切细备用

3、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎

4一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄

5两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝

6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖

7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟

8、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二

制作食材：鲫鱼、豆腐、料酒、葱姜、食盐、食用油

制作流程：

1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟

3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材：鲫鱼、豆腐、盐料酒、清水

制作流程：

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，汉族饮食文化八大菜系之一，而芙蓉鲫鱼则是湘菜的一大名菜。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，在制作上也有着独特的方式，口感极佳。 芙蓉鲫鱼不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且有一定的营养价值和药用价值，由此越来越受人们的亲睐，一般人们去湖南旅游都会品尝这道菜。

鲫鱼又名鲋鱼，也可以叫做喜头，是一种鲤科动物，盛产于全国各地。芙蓉鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，吃起来鲜而不腻，还有一点甜丝丝的感觉；芙蓉鲫鱼也是一种适应性很强的鱼类，主要喜欢栖于江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。芙蓉鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最肥，口感也最好。鲫鱼体侧扁而高，体积较小，一般250克左右，大的可达1250克，背部呈暗色，腹部的颜色较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有胡须，鳞较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

很多妈咪们都想宝宝能吃出最好的营养，能够健康茁壮地成长；有些妈咪奶水不足，就会想通过外在的进补来协助，可是通草是一种中药，很多妈妈们都担心会不会有副作用？

很多妈妈吃过之后，都说是有什么副作用的。喝这个汤的确是会对乳汁的分泌有帮助的，能助生乳汁，而且是没有副作用。另外，在喝这个汤的时候，关键是注意心态的调节，保持稳定愉快的情绪和精神状态，在日常生活中也要注意劳逸结合，调节好自己的作息时间，充足睡眠，规律饮食。最好就是在饮食方面要多食易消化、营养丰富和含钙较多的食物，如鱼、肝、骨头汤、牛奶、羊奶等，还可以给宝宝适当添加婴儿配方奶粉。

但是，有部分妈咪也说到，虽然通草没什么副作用，但是长时间喝的话，会对通草有一定的依赖性。所以，如果不是很紧急的情况，可以去掉通草，只喝鲫鱼汤，试试奶量有没有增加，这样也可以减轻去通草的依赖性。

鲫鱼中含有人体所需的多种维生素和矿物质，有很好的通乳作用。但是一般喝完这个汤，要多长时间才可以下奶，或许是很多妈妈们都无法预测，快的话可能就一两天可以了，慢的话，可能要一周，其实这还跟妈妈们的心态有关，那么看看一些专业医师给出的答案吧！

鲫鱼汤因其含有多种维生素和矿物质，能供给产后女性充足的营养，帮助增加乳汁及提高乳汁的质量。一般喝汤以后1-2天母乳的量就会有所增加的，一般不超过一周。还可以喝点鸡汤、猪蹄汤配合，快速下奶。另外，除了喝这个汤之外，心情也是一个很重要的因素，妈妈们应该保持心情舒畅少生气，不要吃太多油腻的食物，这也对效果有着一定的影响。

鲫鱼炖豆腐，是江浙一带的传统名菜。其味鲜美可口，做法也比较简单，营养含量却很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。

鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

豆腐：是汉族传统豆制品，高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。生熟食用皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 鲫鱼炖豆腐还是是哺乳期妇女常用的营养食品，可产生更多的乳汁，并且能间接给新生婴儿带来诸多营养，提高婴儿的抵抗力。

鲫鱼豆腐汤是一道著名的汉族名菜，它属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼豆腐汤健康美味，是家常的营养补品，做法很简单。

鲫鱼具有很好的催乳作用，而且鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

而鲫鱼配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

这道菜肴，材料常见，一年四季都可以食用，特别是秋天和冬天。秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。而在冬季，也很合适。因为冬季的时候，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季也是吃鲫鱼的好季节。

除了鲫鱼和豆腐两种主材料外，还可以加入不同的食物，如金针菇、酸笋、西红柿、瘦肉等等，不仅能增加汤的酸甜鲜美，而且营养价值也会更高。

现在正是吃鲫鱼的季节，朋友们赶紧的炖汤喝吧。

鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品，而且非常的受用。鲫鱼营养全面，富含糖分，体内所含脂肪量少，蛋白质优，肉质细嫩，爽滑，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有一丝丝甘甜感觉，容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质，有催乳、下乳的功效，也适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀，面色不华，四肢不温之厌食者。

对于一些具有先天不足或者后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃鲫鱼汤也是有益于调节体质的。是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，可以美容抗皱尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤的营养价值可以说是相当之可贵的，能有这么一道汤可以在你面对压力、疲劳、虚弱的时候，能够帮助你消除这些障碍，具有这么好的功效作用简直是可以为之感到神奇啊。

鲫鱼的做法有很多种，比如清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼冬瓜汤等，当然也少不了湖南名菜芙蓉鲫鱼。芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，具有丰富的胶原蛋白和各种有益的物质，易消化，味道鲜嫩，越来越受到人们的广泛喜爱，已经成为一道家常菜。其制作的过程也不是特别的复杂，爱动手的你一块来学习下吧！

用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克

做法步骤：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成

随着生活水平的提高，人们对饮食也越来越讲究，由于黄金鲫鱼的营养价值很高，而且制作方法简单方便，食材也很常见，所以深受人们的喜爱。黄金鲫鱼味道鲜美，鱼肉细嫩，尤其是对于孕妇和中老年人具有大补之功效。黄金鲫鱼适宜在中午时间食用，这样既有利于身体的吸收，又有利于增强身体抵抗力，下面给大家介绍1种常见的家常做法哦！

用料：黄金鲫鱼、食盐、姜、胡椒粉、水、葱、江米酒、植物油、百合

做法步骤：

1、材料备好，黄金鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份

2、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝

3、当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒

4、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白

5、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可

鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：

1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

首先，野钓鲫鱼的饵料选择很重要，人们一般是用蚯蚓、小馒头或者煮熟的麦粒等挂钩，如果饵料选择的好，野钓鲫鱼往往可以达到事半功倍的效果。当然，野钓鲫鱼的饵料也是可以自己制作的，下面给大家简单介绍2种自制的传统野钓鲫鱼饵料，有兴趣的话可以学习一下。

玉米白酒饵料

用料：玉米、一般白酒、开水

配制方法：把玉米碾碎成小米大小颗粒，加适量开水后，马上用小棒反复搅拌均匀封好。碎玉米冷凉后，加一些白酒（500克碎玉米加25克白酒），反复拌匀密封12小时即可用来打窝诱鲫鱼。

玉米豆饼饵料

用料：药酒、豆饼、食用盐、碎玉米

配制方法：把15粒丁香放在500毫升一般白酒里泡20天左右，即成药酒。用药酒拌碎玉米成药米。把豆饼碾碎成小米大小颗粒，用文火炒熟冷凉备用。取药米和等量的碎 豆饼混合在一起拌匀，加适量药酒和一些盐，反复拌匀，使料似成而非成团状，尝一尝有些成味即可（盐不可多加），将其密封1 2小时即可用来打窝诱鱼。此诱饵香咸味兼备，味美可口，对鲫鱼有很大的诱力，发窝快，保窝时间长。

清蒸鲫鱼是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。但是怎样清蒸出好吃的鲫鱼可是有一番讲究的，下面和大家分享一些秘诀。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

鲫鱼很好吃，作为我国重要食用鱼类之一，其制作的过程也是相当的有学问。下面简单为您介绍两种鲫鱼的做法，爱动手的你赶紧一起来边学边做吧！

红烧鲫鱼

用料：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、少许味精、糖、胡椒粉。

做法步骤：

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；

5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。

鲫鱼炖豆腐

用料：豆腐（北）250克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）75克，韭菜50克，猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法步骤：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3、葱洗净，5克切末，10克切段；

4、姜洗净，2克切末，3克切片；

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。