想要给宝宝做一顿营养午餐，不仅要有VC丰富的蔬菜，最好还有优质蛋白质哦！说到优质的蛋白质，想必大家都会想到鱼类。那么今天小编就来给宝妈们介绍一下鲈鱼怎么做给宝宝吃吧！

做给宝宝吃的鲈鱼绝对不能掉以轻心，很多家长都谈“鱼”色变，都担心鱼刺会被宝宝吞下去，卡在喉咙里面。所以鲈鱼也最好做成生鱼泥或者熟鱼泥，这样宝宝可以更好地吸收，也可以安心食用。

生鲈鱼泥的做法：

建议买回来的新鲜鲈鱼要去除肝脏，鱼皮也要去除了，用刀将鱼肉特别多的中段刮成酱样的鱼泥，混合到宝宝吃的米粥将里面或者面条里面一起煮即可。

熟鲈鱼泥的做法：

将鲈鱼中间的那块蒸熟后去皮去刺后，放在碗里面捣碎成泥，加入适量的调味品，淡淡的就OK了，这样做出来的熟鱼泥是可以直接喂给宝宝吃的哦！

中文里面的鲈鱼，其实并不是单单指一种鱼类，而是指四种鱼，我们经常吃的鲈鱼也叫做海鲈鱼，学名叫做日本真鲈。鲈鱼的营养价值非常高，不仅防治胎动不安，还能下奶。但如今很多人都热衷于海鱼，凡是看到鱼类都会好奇它到底是不是海鱼的一种。那么，下面小编就给大家介绍一下，鲈鱼到底是一种怎样的鱼！

Q：鲈鱼是深海鱼吗？

A：其实鲈鱼不算是深海鱼，虽然鲈鱼生活在靠近岸边的近海处，而且在河口海水和淡水的交汇处，也能看到鲈鱼的身影。而常见的海鲈鱼主要分布在中国、朝鲜以及日本靠近岸边的浅海，喜欢栖息在河口或者江河的淡水区，属于发展海水养殖的品种，是经济鱼类之一。

用鲈鱼炖汤，到底是什么味道呢？清蒸鲈鱼的时候味道鲜美，肉质鲜嫩，但是这些都得在掌握好火候的前提下。如果想零难度也能吃上美味的鲈鱼的话，不妨试一下鲈鱼汤，功效也是棒棒滴！

鲈鱼汤的功效有哪些？

1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。

3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。

4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。

5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个，每天两次。

在我们中国，吃饭都讲究要有四菜一汤，这才是家常便饭，而“一汤”是不可以缺少的，饭前半碗汤，饭后半碗汤，可以促进肠胃道下滑。最近鲈鱼大热，那就让咱们来说一下鲈鱼汤的做法吧。

主料：鲈鱼1条，番茄两个，泰国青柠叶（没有也可）3片，番茄酱4勺

辅料：黄酒1勺，姜适量，蒜4瓣，油适量，盐适量，糖1勺

做法：

1、先将鲈鱼处理好，清洗干净后切成鱼片，放入大碗中，加入黄酒适量、姜片、少量的食盐腌制10分钟。

2、准备炒锅，热锅后放入少许的油，倒入姜蒜片，爆到散发香味之后，倒入切成小块的番茄。

3、炒到稍微有点糊，有汁水出来的时候，调成小火继续焖一会，加入少许食盐调味。

4、然后倒入3杯热水，开大火煮开后，加入番茄酱、白糖以及青柠叶。

5、调成大火煮开2分钟后，加入刚才腌制好并且洗净表面的鲈鱼篇，继续煮到鱼片变色。

6、调成小火继续煮，直到汤汁变浓，鱼片熟了就可以关火装盘开吃了。

蒜香烤鲈鱼的做法看上去很复杂，还要用到铁板和烤箱，让不少厨艺菜鸟手足无措了。但自从有了妈网百科，妈友们狠狠地呼出一口气，蒜香烤鲈鱼？也不过如此嘛！

主料：鲈鱼600g

调料：食盐适量，蒜适量，生抽适量，调和油适量，黄酒适量，白糖适量，孜然适量

做法：

1、鲈鱼洗净后从肚子侧面剖开，从鱼肚开始将鱼脊的两边切开，但是不要切断鱼皮。

2、准备一个盘子，放入鲈鱼，倒入黄酒，加入生姜和蒜末、生抽，搅拌均匀。

3、加入适量的白糖和胡椒碎，别忘记还有生姜粉和孜然粉，搅拌均匀。

4、将调好的料都拿起来往鱼身上涂抹，均匀，腌制1小时，每间隔20分钟就要涂抹一次，翻面一次。

5、准备烤盘，放上锡纸，刷一层油，放上鱼，在鱼的身上也刷上油，用锡纸包住。

6、预热220度的烤箱。

7、将包好的鱼放入烤箱里面，以220度烤1个小时，烤好之后，打开锡纸，将鱼拿出来剁成块装盘，即可食用了。

清蒸鲈鱼吃太多，人们总会感觉口味太清淡了，特别对于东北的妹纸来说，没有辣椒简直无法入口好么！想吃鲈鱼，但要重口味，那就不妨试试学习剁椒蒸鲈鱼的做法吧，鲜美香辣，一应俱全！

主料：鲈鱼400g

调料：花生油适量，食盐适量，葱10g，姜3g，料酒适量，剁椒10g

做法：

1、先将鲈鱼洗净，处理好后在两边背部上改花刀，加入适当的料酒和食盐、胡椒粉，涂抹均匀后，腌制10分钟。

2、葱洗净后，将葱白切段，剩下的切成丝；姜切成末备用。

3、准备蒸鱼的盘子，在底部用葱白段码好，将鱼放在葱段上面。

4、在一个小碗里面倒入一勺油，放入剁椒、葱末，搅拌均匀后滴铺在鱼的身上。

5、准备蒸锅，先放入适量的清水，烧开后才放入鱼盘子，蒸大约12分钟就可以出锅了。

6、最后将葱丝撒在鱼的身上，再浇上热油，加入2茶匙的蒸鱼豉油就OK了。

豆豉蒸鲈鱼是一种喷香的鲈鱼吃法，在很多广东的茶楼里面，吃鱼都喜欢加一点豆豉，在蒸的时候，就已经散发出阵阵香味。如果你还不懂如何用豆豉蒸鲈鱼，不妨来学习一下哦。

主料：鲈鱼500g

辅料：豆鼓30g，盐适量，生抽适量，红椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量

做法：

1、鲈鱼将内脏去掉，鱼头和鱼尾切下备用，在流动水下冲洗干净。

2、用刀子在鱼的两边背部切成1厘米左右宽的块状，连刀切，在鱼肚子的部位不要切断。

3、用食盐、姜葱、料酒以及生抽将鲈鱼块腌制15分钟。

4、将腌制好的鱼放在盘子上，还有刚才切下来的鱼头和鱼尾码在准备好的盘子上，撒上些许豆豉。

5、准备蒸锅，先烧开水，放上蒸鱼的盘子，开大火蒸8分钟之后，关火之后再利用余热虚蒸5分钟。

6、时间到了之后，蒸好的鱼要出锅，在上面撒上小葱和红甜椒丝，最后淋上热油就大功告成了。

蒸鲈鱼用豆豉的好处？

豆豉可是居家做饭主菜的必备品，特别是在蒸鱼的时候，可以去除鲈鱼的腥味，而且还能融入豆豉的香味。

太任性了！家里面有一条鲜活的正在游水的鲈鱼竟然不会做，企图将它放生？求宝妈别酱紫好吗？如果你不会做，但是还有咱大百科在这里候着你们呢！快快往下看，教你红烧鲈鱼怎么做好吃。

主料：鲈鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、八宝豆豉酱适量、酱油适量、黄酒适量、糖适量

做法：

1、鲈鱼洗净后沥干水分，用刀在鱼的两面都划花刀，涂抹少许食盐，腌30分钟。

2、姜切丝；葱洗净后切丝。

3、准备炒锅，一边用火烧热，一边用生姜擦锅底，这样煎鱼的时候鱼皮没那么容易粘锅底哦。

4、往锅里面倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，单手将鱼尾提起来，慢慢地放入锅中，煎到一面微黄后翻面继续煎，装出备用。

5、在锅中放入刚才切好的姜葱蒜，蒜最好是蒜蓉，这样更香。

6、倒入八宝豆豉酱炒香后，放入煎锅的鲈鱼，加入少许黄酒和酱油、香叶、白糖以及适量的清水。

7、调成中火将汤汁微微收干，最后撒上香葱，就可以出锅了。

清蒸鲈鱼是很多宝妈的拿手好菜，都说从小吃鱼的小孩子脑袋瓜更加聪明，那么懂吃会吃的宝妈怎么能错过今天为大家介绍的蒸鲈鱼秘诀呢？鲈鱼，还是蒸的好！

首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条，生姜片6片，大葱3根，蒸鱼豉油100克，色拉油、盐、白胡椒粉各适量。

然后将鲜活的鲈鱼处理一下，将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净，沥干水分，在鱼身上抹上食盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，这种做法不用在鱼的身上划刀，不过要记得在鱼肚子里面也要涂抹盐和胡椒粉。

然后，就进入重点了！开始蒸鱼。

1、趁着鱼在腌制的时候，准备蒸锅，加入适量的水，开大火将水烧开。

2、鱼腌制好之后，在鱼背部分的两边开刀，塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面，还有脊背上也要塞。

3、准备一个刚好的蒸鱼盘子，在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子，然后将鱼放到盘子上面。

4、将盘子放入蒸锅里面，继续大火蒸8分钟左右关火。

5、不要那么快打开盖子，关火后保持密封的状态，利用余温继续蒸5分钟，即可拿出来。

6、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来，将蒸出来多余的汁倒掉（这些汁腥味很重），在鱼的身上放上姜葱丝。

7、起锅烧点热油浇到鱼的身上，最后加入一点蒸鱼豉油，就可以上桌了。

清蒸鲈鱼是最好吃鲈鱼的方法，最能体现出鲈鱼的新鲜味美，火候刚刚好的鱼肉吃进嘴里面，嫩滑爽口，如果各位妈友也想做出刚刚好的清蒸鲈鱼，就一定得学会把握时间了。

清蒸鲈鱼要蒸多久？

一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

其实，对于这个问题，的确需要说说清楚，毕竟鲈鱼的品种就有四类，因此鲈鱼是个范围大的统称，而我们经常看到的鲈鱼，其实叫做海鲈鱼，也叫做花鲈，是一种海鱼来的。

而像其他三种鲈鱼，包括松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈，就属于淡水鱼。

海鱼普遍比淡水鱼的营养价值要高出几分，但是近几年来鲈鱼也开始发展海水养殖的品种，不过小编相信，广大宝妈还是希望能吃到海鲈鱼的！

鲈鱼是一种经济类型的食用鱼，在我们国家靠近岸边的浅海很容易捕到，但是人们到市场或者水产品超市去购买的时候，发现价格都不一致，那是什么原因呢？今天我们来了解一下鲈鱼多少钱一斤吧。

鲈鱼的价格范围在：14-18块一斤左右，价格属于比较适宜的，因此受到人民大众的喜爱。

本来鲈鱼属于海鱼的一种，属于经济鱼类，但是近几年来也发展了海水养殖的品种，所以价格就会有降低的趋势。

鱼作为日常生活中不可多得的美食，它不仅仅能够满足大家的口腹之欲，还能够弥补人体所需的各种养分元素，因此越来越多的人都喜欢上了吃鱼。喜欢吃鱼的小伙伴应该都认识海鲈鱼吧，海鲈鱼作为一种常见的经济鱼，肉质鲜嫩，且营养价值高，因而受到了很多小伙伴的追捧！那么问题来了，给你一条生猛的海鲈鱼，你会怎么烹饪呢？别一个人在那里瞎捉摸了，妈网百科手把手教大家制作海鲈鱼，超简单的家常做法你不得不看哦！

家烧鲈鱼

主料：海鲈鱼600g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、西红柿适量

做法：

1、首先，我们要把海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，记得处理干净哦！

2、去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味；

3、洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段；

4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟；

5、浇上蒸鱼豉油；

6、把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段；

7、浇上热油；

8、摆好造型，用些西红柿装饰即可，香喷喷的家烧鲈鱼就大功告成了哦！

清蒸海鲈鱼：

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油就完成了，愉快开吃吧！

从很小的时候，笔者的家里人就开始对我疯狂的洗脑，说吃鱼能够变聪明，考试拿满分！所以笔者几乎是每周都吃鱼，一直秉承这样的做法延续到如今。当然，吃鱼并不代表就能变聪明，但是吃鱼带给我们的营养价值一定是大家所想不到的。就拿海鲈鱼来说，作为一种常见的经济鱼，海鲈鱼出来味道鲜嫩美味之外，还有丰富的营养价值。不信，那就继续往下看吧。

【补脑】鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

【帮助下奶】吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手麻麻欢心不已啊！

【营养元素多】在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

【帮助补充铜】在鲈鱼里面有着较多的铜元素，可以帮助维持神经系统的正常功能，而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥，如果本身缺乏铜元素的人，可以通过吃鲈鱼来补充哦。

吃鱼是一件非常美妙的事情，那鲜嫩可口的鱼肉，真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼，那鲜嫩可口的海鲈鱼一定是众多爱吃海鲜的吃货的最爱！海鲈鱼的做法有很多，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法。但是，十指不沾阳春水的大小姐不知道怎么做海鲈鱼怎么破？别着急，妈网百科马上为大家奉上海鲈鱼花样做法，总一款适合你！

红烧鲈鱼

主料：鲈鱼1000克

辅料：豆豉120克

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克

做法：

1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味哦），然后用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

4、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；然后倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

6、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就完成了哦！

清蒸海鲈鱼

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油就完成了，愉快开吃吧！

又是一年吃鲈鱼好季节，秋天的鲈鱼肥胖有肉，非常适合进食。对鲈鱼有所了解的人都知道，鲈鱼又分海鲈鱼和淡水鲈鱼。但是对于没有选购鲈鱼经验的人来说，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别那么少，还真的很难分得清楚。为了帮助大家认清楚海鲈鱼与淡水鲈鱼，妈网百科马上为大家奉上海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别，脸盲的小伙伴更加需要收藏！

【外表差异】海鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

【存活方式】在购买时，大家会发现，江鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则以冰鲜的为多。

【口感区别】从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重；而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少（中间只有一根主刺），清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

糖醋鲈鱼属于一道酸甜可口的菜肴，那酸酸甜甜的味道，仅仅是闻一口就已经是让人食欲大振了，还让人怎么能够不被它所诱惑呢？糖醋鲈鱼既能够出现在高档的星级酒店，也能够走进寻常百姓家。假若不想到外面吃的话，我们在家也能DIY出美味的糖醋鲈鱼哦。什么？不会做？这都不是事儿！有妈网百科手把手教你，还怕做不出来吗？

主料：鲈鱼

调料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司

制作步骤

1、首先，我们要做的就是把鲈鱼处理好，记得要清理干净哦，要不然腥味很重呢！记得在两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右；

2、把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉；

3、热锅上油，滚烫的油热了之后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘；

4、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水；

5、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁；

6、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰就大功告成了，那酸甜味才正宗！

妈网百科碎碎念：

1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮；

2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹。

鲈鱼是比较常见的一种经济鱼，它的做法有很多，吃腻了鲈鱼汤，也不想吃清蒸鲈鱼，家常的做法都试过了，有没有新意啊？妈网百科今天就满足大家的意愿，教大家来制作烤鲈鱼。

材料：海鲈鱼1条、小芹菜1棵、红椒半个、黄椒半个、洋葱半个、盐、黑胡椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜

做法：

1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味哦）

2、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。

3、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜。

4、用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小，一斤多的鱼，烤了25分钟左右就可以了）。

吃腻了鸡鸭猪肉，是不是想来点新花样呢？红烧鲈鱼可好？说到这个红烧鲈鱼，相信不少的吃货都已经开始不能淡定了。红烧鲈鱼色泽红亮滑润，鱼肉鲜嫩肥美，保准能够让大家吃了返寻味！红烧鲈鱼讲究的是色、香、味俱全，想要把红烧鲈鱼做的有滋有味的话，那就要考验大家的功夫了呢！当然，也不用太紧张，妈网百科马上为大家奉上红烧鲈鱼的做法，想学做红烧鲈鱼的小伙伴赶紧过来取经吧。

主料：鲈鱼1000克

辅料：豆豉120克

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克

做法：

1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味哦），然后用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就大功告成了哦！

说到清蒸鲈鱼，相信大广东的小伙伴们都非常熟悉，这是一道粤系菜式。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里满满的都是鱼肉香。什么？没有下过厨真心不知道怎么制作？别着急，妈网百科手把手教大家制作清蒸鲈鱼，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；

2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；

3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。

秒藏，超实用的海鲈鱼的做法！鱼作为美食，不仅仅能够满足大家的口腹之欲，还能够弥补人体所需的各种养分元素，因此吃鱼渐渐变成了大家都非常喜欢的一件事情。喜欢吃海鲜的小伙伴应该都知道海鲈鱼，海鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它以其鲜嫩可口的肉质虏获了众多吃货的心。无奈自己是个厨艺菜鸟，即便是拥有一条生猛新鲜的海鲈鱼也不知道怎么做啊。不要心塞，妈网百科手把手教大家制作海鲈鱼，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

海鲈鱼的做法之茄汁海鲈鱼

主料：海鲈鱼750g

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、生粉适量、面粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、水淀粉适量、松仁适量

做法：

1、热锅用小火把松仁炒香待用；

2、海鲈鱼洗净，把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨；

3、鱼身横竖切成花刀；

4、和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时；

5、之后把鱼均匀的拍上面粉；

6、热锅温油鱼皮朝下下入鱼，炸至微黄捞起；

7、再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起；

8、再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型；

9、锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司；

10、加入生抽大火烧开，加入白糖尝试调整酸甜味；

11、用水淀粉勾芡后熄火，淋在鱼肉上，撒上松仁即可。

海鲈鱼的做法之清蒸海鲈鱼：

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

在这个传言纷飞的年代，江湖上又在说谁谁谁出轨了，谁谁谁又在一起了，人红是非多，明星那些事谁都说不准，我们小老百姓管那么干啥呢？笔者实在是不想参与到这些无所谓的争执当中，只想安安静静填满肚子。民以食为天，说的就是这个道理。说到美食，相信大家都难敌鲈鱼的诱惑，那鲜嫩可口的鱼肉，营养价值飙升的分值，保证能够让吃货们吃了返寻味！什么？厨艺菜鸟不知道怎么制作鲈鱼大餐？别害怕，不是还有万能的妈网百科吗？鲈鱼花样做法get√！

鲈鱼豆腐汤

材料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法：

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟；

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟；

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

做法：

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

海鲈鱼是什么呢？鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它又分淡水鲈鱼与海鲈鱼，海鲈鱼长在深海，肉质自然要比淡水鲈鱼好吃一点，不过价格相对也要贵一点哦。

从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重；从营养上来说，海鲈鱼不仅富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用呢！

鲈鱼的鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，因此也格外受人们喜爱。其实鲈鱼真的是一种“内外兼备”的鱼，它不仅好吃，卖相好，内在的营养价值也很高。鲈鱼的营养价值主要体现在它的鱼肉中富含着丰富的DHA和各种人体所需的营养元素。鲈鱼的鱼肉有营养，鲈鱼血也同样具有非常重要的铜元素。鲈鱼的适宜人群也很广，一般人都可以吃，到底鲈鱼有哪些食用价值？

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。因此铜元素缺乏的人可通过食用鲈鱼来补充身体所需。

4、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

关于鲈鱼，苏轼的一首诗中就有描述，一天苏轼在江上乘月泛舟，“举网得鱼，巨口细鳞，状若松江之鲈”。苏轼的描述恰到好处的形容了鲈鱼的性状。鲈鱼肉为蒜瓣形，就做法来讲，最宜清蒸、红烧或清炖。鲈鱼自秋后始肥，到了冬初，鲈鱼特别肥美，而且营养价值也更丰富。不知爱吃鱼的你是不是已经嘴馋了呢？下面赶紧来学习一下鲈鱼的做法吧！

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

红烧鲈鱼

材料：鲈鱼600g，姜，蒜，葱，豆豉酱30g，黄酒30g，酱油，糖，香叶2片

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，然后倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下后盛出

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼

4、倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开

6、倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

香辣豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，盐，料酒，姜丝，蒜，葱丝，蒸鱼豉油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净

2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟

4、鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，这道菜属于粤菜，做法简单，但是却颇有讲究。为了使鲈鱼中宝贵的DHA在食用时减少流失，合理的烹饪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有营养的一种吃法。鲈鱼的鱼肉十分鲜嫩，搭配姜葱、香菜、酱油等，简简单单便成了一道绝佳的美味佳肴。到底清蒸鲈鱼怎么做？

做法一

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油

即成

做法二：

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

红烧海鲈鱼味道更浓香，加入各种配料红烧，简直是色香味全了。可是红烧海鲈鱼的做法是怎样的呢？红烧海鲈鱼味道虽然好，但是做法却不像清蒸鱼那般简单方便哦，但是也并不是很复杂，只要掌握了其中的窍门，那么就可以轻松搞定了。

做法一：

原料：一条海鲈鱼、白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜丝、植物油二两，少许盐

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

做法二：

原料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉、食用油，酱油，黄酒、糖

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。

3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

把新鲜的鲈鱼煮成汤更加有营养了，而且味道也鲜美，还可喝汤，真是一举两得，但是鲈鱼汤怎么做好吃呢，其实鲈鱼汤的做法也是多种多样的，但是要做出好喝的鲈鱼汤那就要多费一点心思啦。其中鲈鱼豆腐汤就是很美味的。

鲈鱼豆腐汤的做法

原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

要是按上面的步骤方法去操作，那么就可以煮出一锅美味的鲈鱼豆腐汤了，而且这样看起来也并不是很麻烦，只需要掌握其中的技巧，那么一切都很简单了。

钓鱼当然是需要准备好饵啦，对于不同种类的鱼，选择的饵也是不同的，这都是根据鱼本身的喜好来选择的。那海钓鲈鱼用什么饵好呢？

鲈鱼是杂食性鱼类，喜欢吃小糊叶鱼、小黄鱼、小鱿鱼、墨鱼、海虾、乌贼、沙蚕、刀鱼、蚯蚓、海蟑螂、岩虫、草虫、蚕虫等。所以钓鲈鱼的时候最好选择这些活饵：活小泥鳅、活小白鲦、活鱿鱼、活小黄鱼、活海虾、活墨鱼、活乌贼、活沙蚕、活小鲫笪等。此外，还可用拟饵，比如：小海鱼拟饵、小淡水鱼拟饵、虾拟饵、虫拟饵、乌贼拟饵等等。鲈鱼个体颇大，小则二三斤重；大则达二三十斤重。

一、鲈鱼吃食，特别挑剔，不鲜不活极少吞食；钓饵要鲜活。

二、鲈鱼喜欢水域清澈；水域浑浊时，鲈鱼多数远离。

三、鲈鱼主食活小海鱼、海虾，因此小海鱼多的水域，鲈鱼也较多。

四、海域里，一年四季都能钓获鲈鱼。其最佳水温在9—18度左右。这种水温下，鲈鱼寻食较活跃，也是渔具最佳投钓时机。

鲈鱼的鱼肉十分鲜美清脆，受到了很多人的喜爱，所以鲈鱼成为了大家选择鱼肉的最佳食物之一，而且鲈鱼的营养价值也很高。但是很多人都疑惑，鲈鱼是海鱼吗？究竟鲈鱼是属于哪里的呢。我们不妨来研究一下。

其实我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。

鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，看来鲈鱼的名称就足以让人凌乱了。鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼喜欢栖息于河口咸淡水，也能生活在淡水里。总的来说鲈鱼可是咸淡都能生存的，看来鲈鱼的生存环境可是很随意的。

鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5%—12%。

综上所述，大家是不是恍然大悟了，原来鲈鱼是海鱼也是淡水鱼，不过我们在平常食用的时候最好是选择海生的鲈鱼，因为海生鲈鱼的营养价值和肉质都比淡水鲈鱼好。