【土豆炖排骨】土豆炖排骨的做法_土豆炖排骨怎么做好吃_土豆炖排骨的营养

土豆炖排骨

土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。相信你们对土豆是非常熟悉的了，很多家常菜都有它的出现，不仅是因为它的味道好，还有它的营养价值。现在，妈妈百科将教大家做一道也有土豆参与的家常菜——土豆炖排骨。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法其实很简单，对于初学者来说也不难；一定要用新鲜的食材哦，做出来的菜肴才更好吃。我们一起试试吧！

主料：排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克，黄豆酱油

做法：

1、将排骨剁成大概5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、黄豆酱油、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

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土豆炖排骨的制作技巧

加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了；排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水；还有就是，排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香；酱油不一定非用黄豆酱油，也可以换成其他适合自己口味的酱油哦。

另外，排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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土豆炖排骨的营养价值

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。

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土豆炖排骨的适宜人群

土豆炖排营养丰富，是抗衰老的食物，一般人群皆可食用。

含有丰富的蛋白质和维生素,具有很好的益精补血的作用，尤其适宜骨气虚质、平和质、湿热质者，还有脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者；但是，阳虚质、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者和消化不良者不宜多食哦。

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土豆炖排骨需要多长时间

在这里妈妈百科向大家介绍一下土豆炖排骨的有关技巧。

土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的，还要看你的排骨量的多少；个人经验来看，开始用大一点的火炖10-20分钟，然后就改小火慢慢炖，用铁锅比较健康，千万不要用铝锅，铝对人的大脑没有什么好作用，花生什么的只要不会窜味，你可以都加进去，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，别忘了放点醋，排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。还有，醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦！

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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