榨菜炒毛豆如何做？相信很多读者都想了解清楚吧，其实当你学会了，这道佳肴是挺容易做的。下面妈网百科就来为您详细介绍吧。

食材主料：榨菜50g；肉丝100g；毛豆400g；

辅料：油适量；盐适量；生抽适量；鸡粉适量；糖适量；香葱3g；

步骤：

1、香葱切葱花。

2、榨菜提前一天泡水析出盐分，切细丝。

3、毛豆剥毛豆米。

4、热锅冷油爆香葱花。

5、放入肉丝炒变色。

6、放入榨菜丝炒香。

7、放入毛豆米翻炒均匀。

8、加入生抽，糖和少量的水。

9、翻炒至收汁，加入盐鸡粉拌匀即可小贴士毛豆的软硬依照个人喜好，喜欢软一点的可以在收汁的过程加盖焖煮。

做榨菜炒毛豆的小窍门：

1、榨菜本身就很鲜，可以不需要加鸡精。

2、猪里脊肉本身很嫩，不需要事先腌制，只要滑炒变色一样很嫩。

毛豆炒榨菜的热量(以100克可食部分计)是98大卡(410千焦)，单位热量较低。每100克毛豆炒榨菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。而毛豆炒榨菜的热量和减肥功效热量：82 大卡（100克）

榨菜炒毛豆最常用的做法是炒，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

毛豆就是我们非常熟悉的黄豆。它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉，这也是人们常在看电视、聊天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。注意，上面说到的这些数据，并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”，而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。

榨菜炒毛豆一道非常美味的佳肴，日常生活可以多煮来给小朋友吃哦。毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。那么，毛豆有哪些营养呢？我们一起来看看吧。

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

榨菜炒毛豆的营养价值还有，榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

榨菜炒毛豆是一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

制作指导：

榨菜炒毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

食疗作用：

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

榨菜炒毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

榨菜炒毛豆的注意事项有哪些呢？在做这道佳肴的时候，注意的是，毛豆要清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。在煮毛豆时，要剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。将植物油烧热，放入毛豆大火急炒，随后放入瓜条、姜丁，加入精盐和白糖、味精，炒熟后出锅即可。特点清新适口，营养丰富。通过介绍以下两种榨菜炒毛豆做法来看看榨菜炒毛豆的注意事项有哪些吧。

做法一：

原料：毛豆和猪肉；

毛豆榨菜肉丝的配料：榨菜。

步骤/方法

1、准备材料。

2、肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3、将毛豆米洗干净，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。

4、锅中倒油烧热，放入肉丝炒加少许酱油和料酒炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

5、一分钟就完成。

做法二：

主料：毛豆适量；调料榨菜；猪里脊；红辣椒；生姜；盐；

步骤如下：

1 、毛豆去壳洗净备用。

2 、榨菜，猪里脊，红辣椒，生姜全部切丝备用；香葱切段。

3 、锅热注油，放入姜丝爆香。

4 、加入猪里脊丝滑炒。

5、 变色捞起。

6 、锅热余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆断生变色。

7 、加入榨菜丝炒匀1分钟左右。

8 、加入猪肉丝和红辣椒再次翻炒均匀至红辣椒断生。

9 、依次加入少许盐。

10 、加入少许李锦记蒸鱼豉油调味。

11 、最后撒入葱段炒匀出锅。