每天有没有为在做什么菜而烦恼？试试美味又营养的老板鱼吧，大人小孩都吃都很好的，想要知道老板鱼怎么做好吃？给您介绍一道蒜香老板鱼，做法简单，口味鲜美清淡说到就流口水了，接着跟着小编往下走吧~

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：蒜末、葱花、姜片、花椒、青椒丝、盐、酱油各适量

做法步骤：

（1）将老板鱼去内脏洗干净，在鱼身上开几刀容易入味。

（2）锅里热油，放葱花、姜片爆香。

（3）然后加水放花椒，放老板鱼下去焖煮5,6分钟。

（4）捞出鱼，放盘子上，倒上酱油，在鱼身上撒上蒜蓉末，青椒丝。

（5）锅里烧油至高温，把热油直接淋到鱼身上就完成了。

小贴士：

老板鱼洗干净后要用开水焯下氨水味。

红烧是现在的家常煮法，制作起来也是很简单上手，最主要的是味道极好，属大众口味大人小孩都适合食用。具体的做法如下：

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量

做法步骤：

（1）老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块

（2）锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。

（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

（4）转小火慢烧30分钟。

（5）一道美味的红烧老板鱼出锅啦。

小提示：

老板鱼一定要炖够时间，至鱼骨酥烂为佳。

老板鱼的做法最常见的的就是老板鱼炖豆腐，不仅营养美味，做法也是超简单的哦，下面就有详细的做法哦！

食料准备：

主料：老板鱼 豆腐

配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量

制作方法：

1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。

2、姜切片、蒜和葱切段。

3、豆腐切块，焯水。

4、锅里热油，把姜葱放入爆香。

5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。

6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。

7、然后放些黄豆酱。

8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：

如果老板鱼有氨水味，用米醋和山楂均匀擦拭身子。

听到老板鱼酸菜炖豆腐汤这么有趣的传说，小编都忍不住要煮来吃了，下面和大家分享下老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法，你也一起来试试吧。

材料准备：

主料：老板鱼、豆腐、酸菜

辅料：姜、四川粉条、盐、鸡精、葱、黄酒、香菜各适量。

做法步骤：

（1）将老板鱼去内脏，去腮，洗干净，切块。

（2）将酸菜和豆腐洗干净，酸菜切成丝，豆腐切块。

（3）四川粉条放入水中泡软。

（4）锅里烧油，放入老板鱼煎炒，加入少许黄酒。

（5）把煎好的老板鱼、酸菜、豆腐、四川粉条一起放进锅里，倒入高汤，加上盐、鸡精，用中火炖20分钟左右。

（6）最后放入葱和香菜皆可以盛出。

相信大家都清楚老板鱼的营养价值是非常非常高，经常食用对人体也是非常好的，那么具体有哪些营养价值您能不能一一说出呢？妈网百科可以详细告诉你哟~

（1）蛋白质

老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。

（2）维生素

老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B10.01毫克，维生素Bz0.11毫克，维生素E 0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。

（3）不饱和脂肪酸

老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞活力，增强记忆，也可以改善老年痴呆症。

老板鱼，不仅仅是外表能吸引人们的眼球，就连内在也是很能吸引人们的胃口哦，因为它的味道鲜美，骨脆肉嫩，它的肉质细嫩鲜美不说，全身上下没有硬刺也没一片鳞的，处理起来相当的简单。下面就和您分享下杀老板鱼的方法吧。

在老板鱼的肚子上开一个小口，把体内的内脏取出，然后用水清洗干净。老板鱼有种别的鱼身上没有的氨水味，所以需要把味道去掉，用刀子在身上切成一条一条的，在上面撒上一些姜片、山楂、白醋均匀的揉一下，这样味道就没有了。

杀老板鱼就是这么简单，接下来的就是大家喜欢什么口味就怎么煮制了哦~

老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。

（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。

（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。

（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。

老板鱼肉质细嫩，营养丰富。那么红烧老板鱼怎么做？不会做的，就一起跟着妈网百科来学学了。

主料：老板鱼1条500克、调料葱适量、姜适量、蒜3瓣、干辣椒3个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3个、料酒2汤匙、白糖少许。

做法：

1、老板鱼去内脏洗净，切块；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

2、锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；

3、待炒出香味后；加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；

4、小火炖40分钟左右，即可出锅装盘。

小窍门：

1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。