在日本和欧美国家的食品市场，以鸡血为原料的香肠、点心等颇受消费者青睐；在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，并称之为“液体肉”。妈网百科为大家推荐一种鸡血的好吃做法：刚杀的鸡血，在未凝固时用来和面，做成面条，口感好且更营养。以下是具体做法：

综上所述，这种用鸡血制作面条的方法简单且营养美味，大家可以尝试。

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鸡血外观或许欠佳，但营养价值颇高，具备补血、止血、利肠通便、补充营养等功效，以下为您详细介绍。

鸡血含铁量高，且以血红素铁形式存在，易被人体吸收。儿童、孕妇及哺乳期妇女多食用以动物血为原料的菜肴，可防治缺铁性贫血。此外，鸡血含微量元素钴，对恶性贫血等其他贫血病也有一定防治作用。

鸡血含有凝血酶，能使血溶胶状态的纤维蛋白质快速生成不溶性纤维蛋白，促使血液凝固，从而起到止血效果。

鸡血可利肠通便，清除肠腔沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，能避免积累性中毒，堪称人体污物的“清道夫”。

近年研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病患者及病后调养有益。

综上所述，鸡血营养价值丰富，具有多种功效，可在日常饮食中适当食用。

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食用鸡血时，无论烧、煮都一定要氽透。烹调时应搭配葱、姜、辣椒等佐料去味，且不宜单独烹饪。另外，加工时间不宜过长，否则鸡血变老，口感如嚼蜡。

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血；贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

孕妇可以吃鸡血。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品，孕妇从孕前及怀孕初期开始，就应注意多吃鸡血等富铁食物。

综上所述，食用鸡血有特定的禁忌和适用人群，孕妇食用鸡血对补血有益。

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新鲜鸡血呈液体状，颜色鲜红欲滴，而市面上贩卖的鸡血通常是暗红色的固体状物。这一变化背后涉及化学反应，主要是盐在起作用。

往鸡血里加盐相当于加入杂质，会降低鸡血的凝固点。同时，盐中含有的矿物质容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。

综上所述，通过加入适当比例的盐和水，并控制好鸡血与盐水的比例，能使鸡血实现凝固。

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说完使鸡血凝固的方法，接下来谈谈避免鸡血凝固的方法。要了解如何让鸡血不凝固，需先明白鸡血凝固的原理。鸡血流出血管后会发生凝固，这是一系列复杂化学连锁反应的结果。最后阶段是血浆中原本可溶的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白形成时相互交错重叠，将血细胞网罗其中，使原本呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，会回缩变硬。

既然知道了凝固原理，反其道而行之，就可以找到让鸡血不凝固的办法。可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，它们都有抗凝作用，常被用于防止鸡血凝固。不过，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也不同。如果作实验用，肝素和柠檬酸钠均可；若用作食用，最好使用肝素，因为肝素对身体无害，而柠檬酸钠会对身体造成危害。

避免鸡血凝固可通过添加抗凝剂，根据不同使用目的选择合适的抗凝剂，实验用可选择肝素或柠檬酸钠，食用则宜用肝素。

此内容为一般性知识科普，具体医学和食品相关原理可参考《医学检验基础》等专业医学书籍。