奶油奶酪做成的蛋糕，有着一种迷人的香味，柔软的滋味留给舌尖最美的体验，你是否和妈网百科有同样的感受呢？吃芝士cake，又是另一番味道，味道浓烈，不如奶油奶酪般柔软，但气味口感却也让我们惊喜。奶油奶酪和芝士是两种食物哦，虽然都是以牛奶为原料。

奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。

芝士呢，英文名是cheese，其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。

可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。这里要介绍一种特别的奶酪，卡蒙贝尔奶酪！它的的口感也是很柔软的，加热之后很块融化，味道也很淡。

年尾将近，也是时候去扫荡超市了，买各种年货的时候顺便买点奶油奶酪和芝士回家做甜点吧。货架上排着一列列奶油奶酪和芝士，心动了？但是无从下手？妈网百科告诉你怎么精挑细选挑出你心中的NO.1！

奶油奶酪的挑选：

奶油奶酪一般就这4种哈， 安佳、卡夫、铁塔以及塔图拉，卡夫的包装比较好看，但是价格也是4种

中最贵的。这几种奶油奶酪都是差不多的， 价格也不会差很远，随心选吧！口味都差不多，就挑细节吧，例如包装，卡夫是有独立包装的哈。安佳、铁塔是大的分装、 感觉卡夫更体贴了吧！

芝士的挑选：

妈网百科介绍全球top 5的芝士给大家，饱饱眼福涨姿势！其中切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一哦，它的口感、味道甜甜的，俘获了无数少男少女的心，看来在芝士面前，也有过不了坎。

切达奶酪。世界上最受欢迎的奶酪之一，质地比较软，颜色有白色、浅黄色。储存了9个月的吃起来有些甜甜的味道，24个月的话味道比较重。这种奶酪比较容易融化，做调料不错。

埃曼塔奶酪。奶酪的质感和外皮都比较坚硬，看起来有很多孔孔！闻起来果香味很浓郁，配以红酒或者波尔多的梅朵可一起吃，风味更佳。

赤郡奶酪。吃起来有些脆，如丝绸般顺滑，还有些咸味，闻起来却有种酸酸的味道。搭配西红柿一起吃味道更好。

博斯沃思奶酪。山羊奶做成的，有着奶油般的质地，不过山羊奶酪有一种膻味，不是所有人都能接受的。

斯蒂尔顿奶酪。拥有蓝纹的奶酪，味道比较浓烈，重口味的通知筒子可以尝试，有些人还真是爱得疯狂。

给你一块奶油奶酪和芝士，你准备怎么吃？还是做蛋糕？或者你可以试试蘑菇饭、沙拉、薄饼、牛肉饭、提拉米苏，各种甜食，哪一款是你现在最想吃到的呢？妈网百科给大家推荐两道惊喜的营养美味早餐，快来get厨艺！

【奶油芝士面包】

食材：奶油奶酪、砂糖、面包屑、黄油、鸡蛋、杏仁片、面包屑。

步骤：

1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌匀。

2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里。

3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。

4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。

5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

买了一大块的奶油奶酪？那可不是明智的选择，保存奶油奶酪是折腾了，所以下次建议是买小一块的哈。芝士也吃不完，直接放入冰箱冻冷冻么？听说这样会长毛呢，有什么方法能保存奶油奶酪和芝士呢？直接奶油奶酪放冰箱，油水会分离哈，所以大家都认为不能放冰箱，但其实放冰箱是OK的。

奶油奶酪的保存：

切开奶油奶酪。刀沾上醋杀毒，切好的奶油奶酪包上一层保鲜膜，装入保鲜袋放入冰箱！。

不切割奶油奶酪。装在保鲜袋里面真空保存，开口周围放几个酒精棉球，袋子里面装入几个酒精棉球，奶油奶酪就能愉快的放入冰箱冷冻！

芝士的保存：

1、芝士上面抹醋，用纸巾将芝士包起来放入冰箱。点评：醋酸容易挥发的呢，效果真的好吗？抹醋不会影响芝士的味道么。

2、芝士切小块后刨丝，装入保鲜袋中密封后放入冰箱。点评：刨丝就不能愉快的夹着面包吃了哦。

会做奶油奶酪和芝士就是任性！吃多少做多少，吃饱饱不担心浪费。保存这些奶制品都是需要技巧的哈，妈网百科也在上面贴出了具体保存的方法，大家可以参考哦。那么在家怎么做出美味的奶油奶酪和芝士呢？跟着妈网百科魔鬼的步伐一起往下看。

【自制奶油奶酪】

材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

步骤：

1、牛奶和淡奶油倒入锅里面，小火加热，记住要不断搅拌哈，等到全锅边泛起小泡泡。

2、关掉火，倒入榨好的柠檬汁。

3、等到小泡泡变得越来越大之后，静静等待其凝结，最后加入盐调匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。

5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。

【自制芝士】

材料：牛奶、柠檬汁、盐。

步骤：

1、准备平底锅，倒入全职牛奶，然后连锅带牛奶放入微波炉中加热到30度。

2、取出后滴入柠檬汁，放置8个小时。

3、勺子舀一下哈，牛奶分离出乳清和凝状物就ok了，之后加入10g盐搅拌均匀。

4、纱布铺在锅上面，过滤出液体，剩下的就压紧，放入冰箱里冷藏8个小时。