鸡血怎么煮

鸡血怎么煮

水煮鸡血:一款独具风味的家常菜

水煮系列菜肴以其麻辣鲜香的独特风味深受大众喜爱,经典如水煮鱼、水煮牛肉等。而水煮鸡血作为一匹黑马,凭借其独特的口感和制作简便的特点,逐渐成为餐桌上的新宠。本文将详细介绍水煮鸡血的制作方法及其背后的风味奥秘。

所需材料

  • 鸡血:500克
  • 鸡蛋:1个
  • 色拉油:250克
  • 盐:3克
  • 葱段:10克
  • 鸡精:3克
  • 姜片:10克
  • 白糖:5克
  • 香醋:10克
  • 麻椒:25克
  • 干辣椒节:50克
  • 黄酒:15克
  • 淀粉:10克
  • 郫县豆瓣酱:50克

制作步骤

  1. 将鸡血清洗干净后放入沸水中焯水,捞出沥干后切片,装入大汤碗中备用。
  2. 热锅倒入适量色拉油,待油温升高后,加入干辣椒节和麻椒翻炒至香味溢出。
  3. 加入郫县豆瓣酱、葱段和姜片,继续翻炒片刻,随后加入白糖、香醋和黄酒调味。
  4. 倒入适量沸水,煮出香味后加入盐和鸡精调味,将煮好的汤汁倒入装有鸡血片的汤碗中。
  5. 另起锅烧热油至八成热,将热油均匀淋在鸡血片上,即可完成。

小贴士

  • 鸡血焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
  • 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂,建议选用优质产品以保证风味。
  • 热油淋在鸡血片上时需注意安全,避免油溅伤。

菜品特点

水煮鸡血以其麻辣鲜香、滑嫩可口的特点,成为一道极具川菜风味的家常菜肴。鸡血富含铁元素,具有补血益气的功效,同时搭配麻辣调料,更能激发食欲。

总结

水煮鸡血是一道制作简单却风味独特的菜肴,适合喜欢麻辣口味的食客尝试。通过掌握制作技巧,您可以轻松在家还原这道川菜经典。

参考来源

本文内容参考自妈妈网百科,并结合川菜制作经验整理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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