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凉拌长豆角的做法大全

凉拌长豆角的做法大全

凉拌长豆角的详细制作指南

凉拌长豆角是一道清爽开胃的小菜，适合在炎热的夏季或任何需要清淡饮食的场合食用。以下为两种制作方法的详细步骤，供您选择尝试。

方法一：简便版凉拌长豆角

  1. 将长豆角掰成均匀的小段，清洗干净备用。
  2. 将豆角放入沸水中焯熟，注意保持豆角稍有咬劲，不要煮得过软。
  3. 焯好的豆角迅速放入冷水中，用流水激凉后控干水分备用。
  4. 将大蒜捣成蒜泥备用。
  5. 热锅中加入少许油，放入花椒炸香后捞出花椒粒，制成花椒油。
  6. 将花椒油倒入豆角中，加入盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油，拌匀。
  7. 最后撒上一些芝麻，即可享用清脆爽口的凉拌长豆角。

方法二：详细版凉拌长豆角

原材料准备

  • 长豆角：适量
  • 红椒：1个
  • 大蒜：3-4瓣
  • 干辣椒：适量
  • 花椒：适量
  • 盐、糖、胡椒粉、香醋、香油：根据口味适量

制作步骤

  1. 将长豆角摘去头尾，清洗干净后切成均匀的小段。
  2. 红椒洗净，去蒂去籽后切成细丝。
  3. 大蒜去皮切碎，干辣椒洗净后剪成丝，花椒备用。
  4. 锅中烧开水，加入豆角焯水，同时加入一勺油和少许盐以保持豆角颜色鲜绿。
  5. 将焯熟的豆角迅速捞出，过两遍冷水后浸泡在凉开水中约2分钟。
  6. 控干水分，将豆角放入大容器中备用。
  7. 红椒丝同样焯水后过凉，加入豆角中。
  8. 在豆角和红椒中加入盐、糖、胡椒粉、蒜末和香醋。
  9. 热锅中加入适量油，放入花椒炸香后关火，加入干辣椒丝，用余热炸香。
  10. 将热油连同花椒、辣椒丝一起倒入豆角和调料中，搅拌均匀。
  11. 装盘后放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

小贴士

  • 豆角焯水时加入少许油和盐，能保持其鲜绿色泽。
  • 冷藏后的凉拌菜口感更脆爽，适合夏季食用。
  • 根据个人口味，可以调整调料的比例，如增加蒜泥或辣椒的用量。

总结

凉拌长豆角是一道制作简单、清爽可口的家常凉菜，无论是简便版还是详细版，都能满足不同场合的需求。尝试不同的做法，找到最适合自己口味的版本吧！

参考来源

本文参考了多种家常菜谱和烹饪技巧，更多信息可参考美食杰和下厨房。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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