杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇，又称剌芹侧耳，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。因其独特的口感与丰富的营养价值，被誉为“平菇王”或“干贝菇”。本文将详细介绍杏鲍菇的营养成分、健康功效及其提取物的作用。

杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄组织致密、结实且乳白色，能够全部食用。相比菌盖，菌柄更加脆滑爽口，具有杏仁的香味和类似鲍鱼的口感，非常适合用于保鲜和加工。

杏鲍菇富含蛋白质和多糖，能够有效增强人体免疫功能，帮助抵御外界不良因素的侵袭，适合体弱人群和亚健康人群食用。

杏鲍菇中的膳食纤维可以清除血清胆固醇，降低血脂，从而预防动脉硬化等心血管疾病。

膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，保持皮肤光泽，改善肤色暗沉。

杏鲍菇含有丰富的铁质，有助于缓解缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

杏鲍菇具有杏仁香味和鲍鱼般的口感，能够健脾开胃，特别适合食欲不振的人群，同时对胃溃疡和消化不良有一定的食疗作用。

杏鲍菇提取物主要成分为杏鲍菇多糖，其功能包括：

杏鲍菇不仅是一种美味的食材，更是营养丰富、功效多样的健康食品，适合日常膳食搭配，助力健康生活。