炒空心菜的做法

蒜香空心菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜，其清香的口感和翠绿的外观深受人们喜爱。本文将详细介绍制作蒜香空心菜的材料准备、步骤及注意事项，帮助您轻松烹饪出一道美味佳肴。

清洗空心菜：将空心菜摘好，去除虫叶和黄叶，尤其是菜叶部分需仔细清洗，确保干净。洗净后沥干水分，装盘备用。

切蒜：将蒜剥皮后切成小块，注意不要切得过细，以免炒制时容易糊锅。

热锅加油：将锅加热后倒入适量食用油，建议稍多一些，以保证空心菜炒制后油亮诱人，但也不要过量，避免过于油腻。

爆香蒜末：当油温达到八成热时，加入切好的蒜块，翻炒至蒜呈金黄色。此时迅速加入适量盐，盐不仅调味，还能保持空心菜的翠绿色泽，避免炒制后发黑。

翻炒空心菜：将空心菜倒入锅中，快速翻炒，确保每片菜叶均匀裹上蒜香油。根据个人口味加入适量鸡精或味精。

出锅装盘：当空心菜叶变成油亮的青绿色，并且锅中出现少量水分时，即可关火出锅，装盘上桌。

蒜香空心菜制作简单，口感清爽，是一道既美味又健康的家常菜，适合日常餐桌。