蒜烧小黄鱼的做法

小黄鱼是一种营养丰富的海鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，是家庭餐桌上的常见食材。其烹饪方式多样，包括清蒸、红烧、煮汤等，能够满足不同口味需求。其中，蒜烧小黄鱼因其简单易做且风味独特，备受青睐。以下将详细介绍蒜烧小黄鱼的制作方法及其营养价值。

清理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，在鱼身上切一刀，取出鱼肚内的内脏，再次冲洗后沥干水分。

腌制入味：将盐、糖、蒜、姜均匀涂抹在鱼肚和鱼身上，倒入适量料酒腌制约15分钟。

吸干水分：用厨房纸巾吸干腌制好的小黄鱼表面的水分，并均匀沾上干淀粉，备用。

煎炸鱼身：将小黄鱼放入热油锅中煎炸，直至鱼身呈金黄色，捞出备用。锅内留少量余油。

炒香配料：在锅中加入蒜瓣，炸至金黄色后，加入干豆豉和葱段翻炒出香味。

炖煮收汁：加入适量清水（以没过鱼身为准），倒入少许生抽和盐调味，放入炸好的小黄鱼，盖上锅盖焖煮约10分钟。最后勾入薄芡，即可出锅。

小黄鱼富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育和心血管健康；其丰富的优质蛋白质易于人体吸收，并能增强免疫力。蒜瓣和干豆豉的加入，不仅提升了菜肴的风味，还提供了抗氧化和抗菌的健康功效。

蒜烧小黄鱼不仅制作简单，还兼具美味与营养，适合家庭日常餐桌。快按照上述步骤试试吧！

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