粉蒸茼蒿的食材选购

茼蒿是一种深受大众喜爱的绿色蔬菜，因其独特的香味和丰富的营养价值而广泛应用于日常饮食中。茼蒿不仅可以清炒、凉拌，还能用于火锅和汤品，是餐桌上的常见佳品。

优质茼蒿的颜色应为水嫩的深绿色，叶片鲜亮。避免选择叶子发黄、叶尖枯萎或发黑收缩的茼蒿。此外，茎杆或切口变褐色的茼蒿通常存放时间过长，需谨慎购买。

挑选茎部短且粗细适中的茼蒿。茎越短，通常越鲜嫩；而茎部粗大且中空的茼蒿可能已过度生长，叶片较厚且偏硬。此外，春季茼蒿易抽薹，尽量避免购买带有花蕾的茼蒿。

当季茼蒿的营养素含量更高，口感也更加鲜嫩。建议优先选择当季新鲜采摘的茼蒿。

茼蒿富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙和铁等营养成分，具有促进消化、增强免疫力和补充微量元素的作用。

挑选茼蒿时，关注品种、颜色和茎部特征，优先选择新鲜、翠绿且肥嫩的茼蒿，确保食材的口感和营养价值。