豆腐：半流质食物与营养解析

豆腐的常见性与疑问

豆腐是深受老百姓喜爱的豆制品，做法多样，风味独特。很多病人需食用半流质或流质食物，人们常疑惑豆腐是否属于半流质食物。

豆腐是否为半流质食物

豆腐属于半流质食物。半流质饮食介于软饭与流质之间，比软饭更易咀嚼和消化，纤维质含量极少，且含足够蛋白质和热能。常见半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。孩子发热、患口腔疾病、咀嚼困难、有胃炎或肠炎等，消化功能不能适应正常饮食时，可采用半流质饮食，要少吃多餐，禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热食物，同时争取做到色、香、味俱佳和食谱多样化。

豆腐的营养价值

• 富含蛋白质和钙：豆腐富含蛋白质和钙，大豆蛋白属植物蛋白，不含胆固醇，除蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，是优质蛋白质。
• 丰富的维生素及矿物质：含有较多铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素及矿物质。
• 低脂肪：脂肪含量约为15% - 20%，其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸。
• 多种有益健康成分：含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等有益成分，具有降血脂、防治高血压和冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等作用。

总结

本文明确了豆腐是半流质食物，并介绍了其丰富的营养价值。病患若遵医嘱需食用半流质或流质食物，可选择豆腐，它味道好且营养高，利于恢复健康。