口蘑版宫保虾球的意外惊喜
周末的厨房实验大成功！早上去市场挑了活蹦乱跳的鲜虾，青亮的外壳透着劲儿，捏起来肉感十足。
剥壳开背格外仔细，虾头轻轻一拧，虾仁就滑溜溜地出来了，沿着脊背划开挑出沙线，处理得干干净净才放心。
家里没花生芝麻，灵机一动切了口蘑！滚刀块的口蘑煎到边缘微黄，带着独有的鲜甜味。酱汁按老方子调：生抽、老抽、白糖、醋加淀粉水，酸甜平衡得刚好。虾仁用料酒腌过，热油里滑到泛红就盛出，爆香干辣椒和花椒后，先放口蘑炒出汁水，再回锅虾球裹满酱汁，最后扔把葱段增香。
端盘时口蘑吸饱了汤汁，咬下去鲜得抿嘴，虾仁Q弹带点微辣，替代了花生的口蘑反而添了份清爽。原来少了常规配料也能出彩，自己做饭的乐趣就在这随机应变里，每一口都是意外的惊喜～
剥壳开背格外仔细，虾头轻轻一拧，虾仁就滑溜溜地出来了，沿着脊背划开挑出沙线，处理得干干净净才放心。
家里没花生芝麻，灵机一动切了口蘑！滚刀块的口蘑煎到边缘微黄，带着独有的鲜甜味。酱汁按老方子调：生抽、老抽、白糖、醋加淀粉水，酸甜平衡得刚好。虾仁用料酒腌过，热油里滑到泛红就盛出，爆香干辣椒和花椒后，先放口蘑炒出汁水，再回锅虾球裹满酱汁，最后扔把葱段增香。
端盘时口蘑吸饱了汤汁，咬下去鲜得抿嘴，虾仁Q弹带点微辣，替代了花生的口蘑反而添了份清爽。原来少了常规配料也能出彩，自己做饭的乐趣就在这随机应变里，每一口都是意外的惊喜～
来自广州市
