【烧椒毛豆拌蛏子】真的是超级美味的下酒好菜。干煸过的线椒，香气和辣味都浓缩在里面，比起清蒸或者葱油的做法，这种香辣冲击感更能衬托出蛏子的鲜美，拿来拌饭也相当清爽。步骤分享给大家：蛏子400g先洗干净，然后放进沸水里，加点生姜、葱结和料酒，中火煮两分钟就捞出来。过下凉水降降温，把壳去掉，沙线也要清理掉。毛豆仁70g洗干净，同样沸水煮三分钟，捞出来过凉水备用。线椒三根洗干净，不放油在平底锅里烧到表面焦黑，把焦黑部分刮掉剁碎，加点白灼汁拌匀，有花椒油的话加点更香。最后把毛豆和蛏子加进去一起拌，装盘后撒点白芝麻装饰就好啦。