老罗与西贝之争，大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？最近很热的新闻，老罗与西贝之争。 现代餐饮业中，中央厨房、统一配送，是绕不开的模式。 菜品洗切炖之类，费时费工，单靠门店厨师是完不成的。 然后，万一门店厨师失恋了心情不好了呢？ 那么，什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？ 大家有什么标准？ 我认为，非预制菜，起码不能加防腐剂。