自制酿酒糟

前两天自己酿制的糯米酒糟成功啦。天气冷了就想喝糯米酒，想来自己也试试做来吃。买了一斤的糯米，酒曲是之前在网上买的，一斤糯米用1g酒曲做。
1. 泡米蒸制：取500克糯米，加清水浸泡4小时（至能轻松捏碎），沥干后铺在蒸屉上，水开后中火蒸30分钟，蒸好后倒入大碗晾凉至35℃左右（不烫手即可）。










2. 拌曲发酵：取1克甜酒曲（按包装比例调整），用少量温水化开，均匀淋在糯米上，边倒边用干净筷子翻拌，确保每粒糯米都裹上酒曲。




3. 密封等待：将拌好的糯米装入无油无生水的玻璃罐，中间挖一个小坑（方便观察出酒），盖紧盖子后裹上毛巾，放在25-30℃的温暖处（如暖气片旁、烤箱发酵档），静置3-5天即可。





等酒糟发酵好后，煮鸡蛋煮汤圆都很方便。







今天早上就勺了两勺来煮啦