|分享个奶香小馒头|材料🌟
中筋面粉190g 酵母2g 糖8g 牛奶(我是凭感觉倒的,应该100g左右)
👉1、所有材料混合均匀,先用筷子搅拌成面絮,再揉面,大家放心揉,馒头的配方,我用的液体量不会太多肯定可以成型。
👉2揉到非常非常光滑的状态,面团表皮细腻光滑切开中间没有气孔的状态,就OK了(不要小瞧揉面这一步,这是后面水光肌的基础哦 )
👉3揉好面团放在那里发酵一会,发酵到原来1-1.5倍,发酵好后继续揉,揉到光滑,可以揉久一点,会更好,力道一定重(不要发酵的太久了,但也不能太短)
👉4、面团平均分成两份,每一份都搓成长条,撒一点干粉防粘,每间隔两指宽,用刮板切成小面剂,整理一下4个角的形状。
👉5、 切好后,不要立马煮,发酵20-30分钟,至体积变为1.5倍大小,馒头轻盈蓬松就是发酵OK啦!拿在手上轻飘飘的
👉6、冷水上锅蒸,水开的这个时间还可以在发酵一会,水开在蒸10分钟左右关火焖2分钟,奶香小馒头就成功啦!!!
成功:配方里的一点点糖 是帮助发酵的 馒头做完完全没甜味的,如果宝宝很小可以忽略不放
赶紧给你家宝宝试试吧!!!
来自六安市