#为何很多人不敢吃蚝油了#我以前也是一直放蚝油在室内的,从来没有想过这会对健康有什么影响。可最近听说了一个关于蚝油的故事,我是真的被吓到了。
故事的主角是一个叫刘大姨的人,她最近感觉自己越来越不舒服,精神不振,食欲也不好,甚至还瘦了很多。她为了找出问题所在,去了医院做了全面的检查。结果却是一个让她震惊的答案:她得了胃癌。
她问医生为什么会得胃癌,医生才告诉她,可能是她平时对蚝油的摆放方式有问题。刘大姨很费解,蚝油跟癌症有什么关系呢?
原来,蚝油本身并不含致癌物质,但是却含有一种叫做谷氨酸钠的物质。当蚝油被加热时,谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠,这是一种已被证实有致癌性的物质。不过,要想真的致癌,需要大量摄入,平时正常使用蚝油并不会有太大的风险。
真正对蚝油健康构成威胁的是存放方式。如果将蚝油长时间放在常温下,它很容易发生氧化分解,导致有害微生物的繁殖,比如最致癌的黄曲霉毒素。所以,如果你使用蚝油的话,尽量避免长时间暴露在常温下。
其实,这样的故事告诉我们,有些调料在使用时还是要谨慎。虽然蚝油本身并不会直接致癌,但无论什么东西都要适量,一味的大量使用也未必会带来更好的口感。所以,还是要注意搭配和存放方式,保持健康的饮食习惯。
来自中山市