題:秋天的仪式感|从这锅老北京涮羊肉开始
✍️️铜锅沸水煮新鲜,
✍️️嫩滑羊肉涮心头❗
♨️这天一冷啊,咕噜咕噜冒着热气儿的锅物,瞬间荣升为人们心尖尖上的不二之选。
🍲秋日的山城湿寒阴冷,与麻辣燥的火锅吃出一身大汗淋漓不同。温润滋补的涮羊肉由内侵占山城人的心脾,一口羊肉摄精魂。
🙋🏻♂️谁能想到,老北京涮羊肉在火锅之都重庆也能混个风生水起❓
这其中《虾超心》也从小龙虾换成涮羊肉、蟹以及羊蝎子,等……应季菜色。
♨️铜锅一口、矿泉水水一锅,齐活‼️
简单到几近无味的锅底,要求涮烫食材的品质、新鲜,还有蘸料的惊鸿一笔。
🐏涮羊肉扛大旗的自是羊肉无疑,南方人大都接受不了羊肉的膻味。这里选用,因其特别的品种及饲料,使其膻味微乎其微。
💞心水菜单:
🐏老北京涮羊肉:羊肉、麻酱、东北酸菜、糖蒜都是重点。
🐏盐池滩羊太阳卷:肥瘦程度决定肥牛的口感,肥的地方糯,瘦的部位脆,层次分明相得益彰。
🐏盐池滩羊羔羊卷:高级羊肉卷,色泽红亮,用筷子夹起顺势延展开来,弹性十足。
🗣️东北酸菜混着肉吃,为其注入另一番酸爽风味。
⚠️在这里拥有绝对的“麻酱自由”,自助式的调料台里除去一大钵粘稠喷香的芝麻酱瞩目外,少不得的还有辣椒油和烧焦酱,等等……一勺醇香浓厚的麻酱几乎决定着一家店的口味名声。
🚸小料纷呈,带起涮羊肉的经典味道。
涮羊肉本身就是清水烫肉,除羊肉自身那一口鲜甜,全靠小料带起味道,难怪如此重视。
👍涮羊肉的姿势要快,锅开后,肉下去三四秒,变色即可,稍微多放一会就会老。
🤌掐指一算,又将迎来新一轮的降温,这个时候,忌暖炉傍身,宜出门食补。
毕竟佛系青年的至高生存法则里,哪儿都少不了“枸杞”。
🍂接下来的晚风可能有些凉,约个养身汤吗❓
🏘️店名:虾超心·香辣蟹·老北京涮羊肉(照母山店)
🚏坐标:渝北区湖映路305号附2-10
来自重庆市