中筋面粉

一说到中筋面粉,很多人都不知道中筋面粉是什么,中筋面粉可以做什么。其实中筋面粉就是普通的面粉,是人们在市场中常见的一种面粉,很多中式点心都是使用中筋面粉制作而成的。跟着小编一起看看中筋面粉的做法以及中筋面粉做面包的方法吧!

中筋面粉是什么

很多人都不知道中筋面粉是什么,其实中筋面粉就是最普通的面粉,是我们在市场上最常看到的面粉种类。要知道,很多常吃的中式点心都是用中筋面粉制作而成的。

在国内,普通面粉都是中筋面粉,就相当于多功能面粉。

按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉。高筋粉比较筋道,适合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉适合做蛋糕。告诉大家一个小妙招,如果家里又很多中筋面粉,而又想做蛋糕的话,不妨试一下在普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以代替低筋粉。

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中筋面粉可以做什么

中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中,不少中式点心都是中筋面粉做的,中筋面粉也叫做多功能面粉,在市场上比较常见,因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!

下面来科普一下面粉的分类:

1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)。通常用来做面筋、油条。

2、高筋粉(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3、粉心粉(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。

4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。

5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。

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中筋面粉的做法

中筋面粉的做法有很多,因为很多中式点心都是中筋面粉做成的,口感软硬适中,备受人们的青睐。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢?不妨跟着小编一起了解关于中筋面粉的健康美食之路!

【薄皮馅饼】

材料:中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,美极鲜适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。

做法:

1、准备好材料,锅中烧开水

2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面

3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟

4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份

5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅

7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅

8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

  【双色糯米烧麦】

材料:糯米适量,肉末适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜适量,火腿适量,中筋面粉适量,水适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量

做法:

1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。

2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。

3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4、炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。

5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。翻拌均匀待用。

6、将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。

7、面粉加蔬菜汁和成面团,醒发一小时。

8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料,整形。用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。

9、上锅大火蒸10分钟即可。

【玉米油条】

材料:中筋面粉450g,玉米面适量,无铝油条膨松剂10g,盐6g,糖4g,小苏打2g,鸡蛋液50g,牛奶50g,玉米油20g,无盐黄油30g,水200g

做法:

1、 先将面粉和玉米粉倒入盆中,放入无铝油条膨松剂,再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

2、 把面和成团后,就开始揣面,叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次

3、 把揣好的面团整成长条形, 用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

4、 面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,把面团一分为二,取其中一条拉抻成长条,切成2指宽的小条

5、  再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了

6、  油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火

7、  把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀

8、  炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用。

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中筋面粉做面包

中筋面粉做面包的方法是怎样的呢?不少妈妈想要为宝宝做好吃又好看的面包,但是不知道从何下手。中筋面粉做中式点心,那肯定没错,那么还需要哪些材料呢?我们下面一起来学习中筋面粉做面包的方法!

完美讨喜的奶黄包——很多小朋友的最爱哦!

材料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克,中筋面粉250克,奶黄馅250克,清水120克,干酵母3克,白糖75克

做法:

1、黄油置室温软化。

2、用打蛋器低速搅打至顺滑。

3、加入白糖搅打至发白。

4、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5、所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6、拌成均匀的面糊。

7、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

9、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。

10、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。

11、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大。

12、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。

13、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。

14、包成圆形包子状,收口朝下。奶黄包的做法第15步 15.  蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内。

16、盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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