毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源于中国。毛豆其实就是新鲜连着豆荚的黄豆，经过晒干之后就是我们平常吃的黄豆了。毛豆的营养价值十分丰富，但是和黄豆也有差别，我们下面就来学习一下吧。

因为豆荚上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的营养价值：

1、毛豆中富含植物性蛋白质，同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类。

2、其维生素B族和膳食纤维也特别丰富，可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进消化。

3、毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保护心脑血管以及控制血压，高血压人们可以多吃毛豆。

4、富含维生素C。毛豆中的VC含量为每100克含有27毫克，位居鲜豆类蔬菜的NO.1。

5、毛豆还富含食物纤维。毛豆每100克就有4.0克的食物纤维，可以有效改善便秘，帮助降血压和胆固醇。

6、大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富，这种物质被称为天然植物雌激素，对女性有极大的好处。

在我们了解了毛豆的营养价值之后，就会发现原来在小小毛豆里面含有的营养物质这么丰富，那么毛豆的功效与作用又有哪些？

1、美容护肤。毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

2、减肥瘦身。毛豆的营养均衡，且含有有益的活性成分，经常吃有助于保持女性身材苗条。

3、缓解倦怠。因为毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。

4、降低患心脏病的风险。毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

5、预防骨质疏松症。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。

毛豆的营养价值非常高，而且毛豆的功效与作用非常强大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黄豆一般，那么新鲜的黄豆——毛豆怎么做好吃呢？

【清新毛豆粥】

主料：毛豆（100g）

调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）

厨具：砂锅

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。

小窍门：

1、毛豆用开水煮过后，更容易剥出豆粒。

2、米用油和盐腌渍后炖制出的粥更容易软烂，香糯。

3、米粥里倒入打制好的豆碎烧煮时候容易沸锅。

【酱爆素三丁】

主料：杏鲍菇（适量）毛豆（适量）胡萝卜（适量）

调料：甜面酱（适量）蚝油（适量）

厨具：炒锅

做法：

1、准备原料

2、杏鲍菇微波炉加热3分钟

3、毛豆焯水，胡萝卜切丁

4、热锅凉油爆香葱花后倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒

5、再加入毛豆炒匀

6、出锅前加入蚝油一大勺，金格勒酱适量，盐和鸡精适量即可

小窍门：

提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可

加盐的时候注意适量，酱和蚝油都比较咸

【麻辣小毛豆】

主料：毛豆（半斤）

调料：葱（一根）盐（适量）花椒（20粒）干辣椒（6个）蒜瓣（4个）孜然粉（5克）大料（3个）蒸鱼豉油（10克）香油（少许）

厨具：炒锅、煮锅

做法：

1、准备好所有的食材。

2、毛豆洗净剪去两头，以方便进味。

3、锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。

4、加入毛豆，再加适量的盐。

5、煮上15分钟。

6、这是可准备好拌汁调料所需的作料。

7、煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。

8、把毛豆放入一个大碗中备用。

9、炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。

10、再把切碎的蒜末倒入炸香。

11、加入5克孜然粉炸香。

12、小火炸出香味后关火。

13、把调料油浇在毛豆上。

14、加入10克蒸鱼豉油。

15、拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

小窍门：

毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。

煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。

毛豆可不是你想吃就能吃的呢！毛豆一般都是在夏季上市，如果你想在冬季的时候食用，那么必须要在夏季它上市的时候买回来进行储存。那么毛豆怎么储存呢？毛豆的储存方法是怎样的呢？

其实储存毛豆很简单，只要按照下面的三个步骤，就能够保存很长一段时间了！

1、剥毛豆仁。剥毛豆仁也有些难度，首先将毛豆扔在锅中煮一下，然后就可以剥开皮了呢。

2、煮毛豆仁。准备一锅开水，倒入毛豆仁焯一焯水，大概5-8分钟就差不多了。

3、冷冻保存。晾干毛豆仁之后，用保鲜袋装好，扎紧口袋，扔进冰箱冷冻层保存即可。

毛豆不能和什么一起吃？经过本专区的介绍，很多朋友都知道了原来毛豆就是新鲜的黄豆，但毛豆在吃法上并不逊于黄豆，但是毛豆的禁忌有哪些？今天就跟着妈网小编一起看看毛豆不能和什么同吃吧！

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

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小编提醒：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。此外，孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。注意肉类与蔬菜的搭配，认识各种食物的相克原则。