牛排的做法

牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了,很多人去西餐厅都会点牛排,而且牛排的做法有很多种,人们可以根据自己的喜好选择。其实,牛排的做法不难,妈网百科将为大家揭晓牛排的多种做法。

牛排的做法

在生活中,牛排最常见的就是烤牛排,以及黑胡椒红酒牛排。下面,就为大家介绍几种常见牛排的做法。

一、烤牛排:

原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克。

步骤:

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

3、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

4、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。

二、黑胡椒红酒牛排:

原料:牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜。

步骤:

1、买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;

2、双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒腌半小时以上;

3、锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;

4、放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;

5、泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,汤汁收浓后,浇在牛排上。

三、黑椒牛排:

原料:肉眼250克。

配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

步骤:

1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;

2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;

3、用锡纸将肉眼包起来;

4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟),烤7分钟(五成熟),烤10分钟(十成熟)。

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牛排的功效与作用

作为西餐厅必点的牛排,具有哪些功效与作用呢?

常见的牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排四种。一般吃牛排的时候可选择成熟程度,西方人爱吃较生口味的牛排,肉质鲜嫩,略带肉汁,味道鲜美。而中国人更偏爱8成熟或全熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。

牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的功效与作用:

1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。1、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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牛排的食用禁忌

吃牛排有什么要注意的地方呢?其实,牛排也是要讲求食物的相生相克的道理的,那么,牛排的食用禁忌如下:

1、 牛排+白酒:容易上火;

2、 牛排+板栗:呕吐;

3、 牛排+韭菜:中毒;

4、 牛排+田螺:不宜消化、腹胀;

5、 牛排+红糖:不利于营养的吸收;

6、 牛排+猪肉:性味有所抵触。

除此之外,不是所有人群都适合吃牛排的,以下人群便是不适宜食用牛排:

1、 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;

2、 黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;

3、 .高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

另外,需特别注意的是,不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛排,对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛排千万别吃。

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牛排几分熟好吃

平时在西餐厅点牛排时候,一般服务员会问到,牛排需要几分熟。相信很多人都不是太了解牛排到底要几分熟才好吃吧!

牛排几分熟好吃呢?其实,不同的部位要用不同的火候,一般分四个阶段:

1、Bleu或Raw,即所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,可以理解为把牛排扔进去煎10秒,翻身再煎10秒,当中完全是鲜红的生肉状态,生的带血牛排,汁多而得真正的牛肉原味,初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟,汁水较多,适合菲力(Filet)牛排,也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉,这样才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟,切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色,带少量血水,一块煎好的西冷(Sirloin)牛排(即下腰肉,也被称为纽约客)会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色。

其实,西餐与中餐存在着很大程度的差别,西餐的制作与别具花样的特点,充分把西方文化都表现出来,给人不一样的视觉加味觉的尊贵享受。

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孕妇能吃牛排吗

牛排的种类有很多,而且关于牛排的做法也是有不少种的,而每个人喜欢吃的口味基本上又是不一样的,但是一般人都是可以吃牛排的,牛排对于大家的身体并没有什么伤害的。孕妇作为一种特殊的人群,在饮食方面是有很多地方需要注意的。那么,孕妇能吃牛排吗?

孕妇是可以吃牛排的,但牛排最好熟透,因为如果不熟透,容易在牛肉里面有寄生虫的情况存在的,如果一旦服用含有寄生虫的牛排,容易引起孕妇及胎儿的异常的,所以你虽然可以食用牛排,但是要做熟,这样就不会造成不良影响的出现的。

牛排营养丰富,其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,对小儿和孕妇尤有补益功效。

孕妇吃牛排的建议:

1、不要偏食,饮食尽可能多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃蔬菜水果。

2、不要喝酒、咖啡,戒烟,不要接触有毒物质和辐射源。

3、防止感冒等,忌辛辣食物保持良好的心态。

4、孕后期建议口服补充营养,对孩子的发育非常好。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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