炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，炸草鱼块要怎么做才美味呢？下面妈网百科与大伙分享几道炸草鱼的家常做法！

做法一

材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

做法：

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

做法：

1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

10、转小火煮半小时以上；

11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

草鱼是家庭餐桌上的常见客，用来清蒸或者是红烧都是不错的选择，它肉质鲜嫩，且价格也较为便宜，很多人喜欢炖草鱼，草鱼富含蛋白质，对滋补身体，缓解秋燥有一定的功效，那么炖草鱼怎么做呢？下面为大伙介绍炖草鱼的做法！

原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

做法

1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2、葱切段，姜切片。

3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

蒸鱼最难掌握的就是时间了，时间太短，鱼蒸不熟，时间太长，鱼肉就变得又老又硬，影响了口感，那么蒸草鱼要多少时间呢？

一般来说，蒸草鱼的时间不用太长，以10分钟为佳。

那么草鱼要怎么蒸呢？

首先在蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热，蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。

蒸草鱼块可谓称得上是一道“妈妈拿手菜”，草鱼价格便宜，且味道鲜美，往往是家庭餐桌上的常见客。不过这草鱼要做得好吃可得掌握方法，如果做不好就会带有腥味，那么蒸草鱼块怎么做好吃呢？下面妈网百科就为各位推荐蒸草鱼块的做法！

用料：葱丝少许、姜丝少许、大蒜两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒、2茶勺

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

4、上锅继续蒸5分钟。

5、把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

6、在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小贴士：

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

清炖草鱼豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草鱼富含蛋白质，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感极其美味，也相当地滋补，特别适合秋冬季节食用，那么清炖草鱼怎么做呢？下面我们一起来了解！

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克、青蒜2克

调料：料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。

制作：

1、 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

2、 豆腐切成同样大小的块；

3、 青蒜切成段；

4、 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

5、 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

6、 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

7、 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。

草鱼既补蛋白又补脑，冬日养生，吃草鱼是最佳选择呢！清炖草鱼是最家常的做法，做法并不难，只要略懂一些烹饪技巧，就能完成一道色香味俱全的清炖草鱼哦！下面妈网为大伙独家献上清炖草鱼的做法，吃货们赶紧收起来吧！

做法一

主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

做法：

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

做法二

原料：草鱼一条

配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

做法：

1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2、葱切段，姜切片。

3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，那么草鱼怎么切片呢？今天妈网百科就为大伙支招！一起来学一学吧！

技巧一

1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

技巧二

1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切。

4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

红烧可谓中华厨艺中的一大亮点，无论什么食材，只要经过红烧，入口那浓郁的咸香总是令人忘不了，红烧草鱼块就是常见的做法，经过红烧后的草鱼块十分鲜嫩，那么红烧草鱼块怎么做好吃呢？下面我们来了解一下红烧草鱼块的家常做法。

材料：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

步骤：

1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

7、起锅前撒上一把葱花即可。

草鱼是家庭餐桌上常见的水产，它的味道十分鲜美，且营养价值高，自然受到不少吃货的亲睐。那么草鱼怎么做好吃又简单呢？下面妈网百科为大伙推荐几道草鱼的家常做法！赶紧记下来！聚会聚餐在亲朋好友面前露两手吧！

做法一：

食材：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤：

1、将鱼去鳞去内脏、洗净，随后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡发、洗净，切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜，取最长段切成均匀的细长丝，再取大葱中段切丝，铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后，再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水，水开后，再将鱼入锅，蒸6~7分钟后关火。

8、关火后，不打开锅盖，不取鱼出锅，用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等，根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末，锅中热油，爆香花椒，再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

做法二：

食材：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤：

1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。这道菜制作上有一些费工，不过相信难不倒各位吃货们的！现在开始上攻略咯！

原材料：

主料：草鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

制作步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

这样色香味俱全的一道菜，你有没有流口水呢？反正小编的键盘上都是口水啦。

清蒸草鱼固然好吃也不难做，不过，也不排除有人有觉得锅太小而鱼太大，没办法蒸一条完整的鱼的情况。为了吃上好吃的清蒸草鱼，不如试着清蒸草鱼块吧！

做法一：

食材准备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

做法二：

食材准备：草鱼、葱、姜、调和油、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净，将鱼身分开，鱼骨剔除，葱切丝，部分姜也切成丝备用。

2、将部分姜切成片，放在分成几段的鱼身上，洒上少许盐，再淋上适量酱油。

3、开水上锅蒸制，大约8分钟后，取出，扔掉姜片，再洒上新的姜葱丝。

4、锅中热油，将热油淋在鱼身即可。

做法三：

食材准备：鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤：

1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几刀备用。

2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。

3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。

4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。

5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。

冬瓜草鱼汤是一个家常菜式，多为夏秋季家庭保健汤菜，冬瓜具有清热解毒、利水消肿的功效，而草鱼补中利水，两者相辅相成，是夏秋季很好的保健汤品，尤其适合身体虚弱或长期在户外工作，接触高温的人食用。

冬瓜草鱼汤的做法：

1、将买回来的草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，可根据自己的需要切段或保持完整，然后将草鱼放入锅内。

2、将冬瓜去皮，去瓤，切成块，注意如果是暑季，冬瓜皮具有非常好的祛暑功效，可以保留冬瓜皮，一同放进锅中烹饪。

3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；

4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，鸡汤可以使鱼汤味道更加鲜美浓郁，当然也可以根据家人口味，选择不加鸡汤。

5、拣去葱、姜即成。

冬瓜草鱼汤的好处：

1、冬瓜草鱼汤尤其适合夏季食用，以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成，适合流汗较多，较容易中暑的夏季，尤其夏季在户外工作，常时间接触户外高温的人，更加可以用冬瓜草鱼汤补充体力，祛除暑气。

2、冬瓜草鱼汤具有清利平喘的功效，适合风热咳嗽患者食用。

3、适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。

4、可用为夏秋季保健家庭汤菜。

5、是最受欢迎的降压减肥汤肴之一，减肥者可以多喝冬瓜草鱼汤，既能补充身体所需能量，也能够降压减肥，一举两得。

草鱼不仅可以做成红烧的、糖醋的、清蒸的，做成清炖草鱼汤，也是极好的！清炖草鱼的家常做法就更加简单了，看看下面的介绍吧！

做法一：

食材准备：

草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品

制作步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。

2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。

3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。

4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。

5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

做法二：

食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。

2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。

3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。

4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。

5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。

6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。

草鱼作为鱼类的一种，也有着鱼肉的共性。一般来说，鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明，鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

另一方面，草鱼作为鱼肉的其中一种，也有其自身特别的营养价值。中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为，草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说，草鱼的营养价值及功效如下：

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

红烧草鱼是一道备受青睐的菜品。因为新鲜草鱼的肉质鲜美，而红烧草鱼的鱼皮又特别香脆。就算红烧草鱼的做法不同、用料不同，味道也都十分受欢迎。小编知道的红烧草鱼的做法，就有以下两种。

做法一：

食材准备：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

7、起锅前撒上一把葱花即可。

做法二：

食材准备：草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净、去腥线，再在鱼身上划几刀，随后加入料酒和盐稍微腌15~20分钟左右。

2、锅中热油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

3、锅内放适量油，爆香花椒，再把花椒粒捞出扔掉，随后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐下锅，加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

4、3分钟后，盛出鱼，把剩下的汤汁勾薄芡，再把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

草鱼的肉质鲜美，烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等，味道都十分诱人。要想知道草鱼的做法大全，且看下文！

草鱼的做法大全：

一、草鱼豆腐

食材准备：草鱼、豆腐、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。

2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。

3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。

4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。

二、糖醋草鱼

食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。

5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

三、啤酒炖草鱼

食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。