碧根果是全世界17种山核桃之一,属于野生果类,是无任何公害污染的天然绿色食物。那么,碧根果和核桃哪个好?
据营养专家指出,碧根果与核桃同属于坚果类食物,两者的营养价值与功效作用都十分相似,很难说哪个好,哪个不好,具体还是要根据个人体质来选择。
碧根果富含多种营养物质,除了含有40~50%的油脂之外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等营养物质,具有健脑益智、美容、抗衰老、防治神经衰弱等多种功效。而核桃富含亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2等等,具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效。
从热量方面来说,碧根果的热量要比核桃稍低一些,但两者都属于高热量食物,因此都不能多吃,每天吃5颗以内为宜,否则容易引起发胖、上火。
从食用对象来说,一般情况下,碧根果与核桃都适合男女老少食用,但对于脾胃不好的人来说,核桃是不能多吃的,否则容易引起消化不良。相反,阳虚体质或脾胃不好的人,更适合食用碧根果。
生活中,大部分的人都认为,用食疗养生的方法进行身体保健是一种非常健康的保健方法,将日常食材根据其性味和养生特点分类,并根据科学的养生食谱进行制作,使其在满足饮食需求的同时,还能成为身体的抗病卫士。而对于蜜枣核桃羹,经常食用有助于滋肝润肺、补肾养血,而且还有润发的功效。那么蜜枣核桃羹又应该怎样做呢?下面妈网百科带大家来了解一下吧。
材料:蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。
做法:
1、将蜜枣去核,洗净,沥干水分;
2、将蜜枣与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮;
3、待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。
小贴士:
核桃性甘温,能入肾肝肺经,既能润肠通便,又能补血黑须发,久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥,所以对头发好处较多。此外,其他坚果、鱼类和粗粮,对头发也有很多好处。
生核桃比较少见,但是生核桃的功效与作用也是杠杠的。不少人还能回忆起小时候,每当考试前吃核桃“补脑”的情景,核桃能补脑已经是常识。其实,小小的核桃不但能健脑、美容,最新研究还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护心血管。中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素,可以提高皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。现代营养学研究认为,核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁,含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素,含有大量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。
山核桃营养丰富,富含钙、磷、铁、钾、镁 、锌、锰等矿物质及多种维生素,常食不仅有健脑的作用,同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。 研究证实,山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。 同时,山核桃中富含的维生素E,常食可以提高人体皮肤的生理活性,有助于美容。
核桃除了可以生吃,还可以用于炒菜和制作糖水和点心。核桃的美味和营养能为你的生活增添一份不一样的色彩。
核桃炒菜能增加菜的清脆、色泽和营养。素食的核桃菜色有核桃松子炒玉米和果仁菠菜。这是两款简单而富有维生素的菜色。此外,核桃鸡丁、核桃清酒炒鸡翅、核桃花生鱼头汤,则是更加有营养的菜色。五仁炒饭也是很好的一道午餐。
核桃糖水是许多女生的最爱。核桃炖蛋、核仁八宝粥、红枣花生核桃露,都是对女生很滋补的饮品。此外,还可以配上一些核桃点心,例如核桃小酥饼、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥饼、甜酥核桃等。
美颜抗衰老:核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸,富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素,有益于润泽肌肤,对爱美的朋友们是最佳的健康食品。
减压好心情:核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用,能更好的帮助身体应对外界压力,促进记忆力的改善。核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸,可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。此外,核桃中含有的高质量抗氧化剂,能很好的保护心脏机能健康,预防心脏功能疾病。
降低疾病发生:核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外,每日适量饮食核桃,降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。
制作主料:核桃仁4两、油、一汤匙、白芝麻少许、白砂糖2两半
1、先将核桃仁放入微波炉,选择高火8分钟后取出晾凉。
2、往不粘锅里放入植物油和白砂糖,开小火慢慢将糖熔化,熬成琥珀色即可。
3、将核桃仁放入,用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁,撒入白芝麻,翻搅均匀,取出分开摊放在油纸上晾凉,完成。
核桃仁的营养价值极高,其作为中成药的重要辅料,有顺气补血、止咳化痰、滋养皮肤等功能。
同时,核桃仁内含有大量容易被人体所吸收的蛋白质,对大脑神经十分有益,长期食用,可以减缓神经衰弱、记忆衰退等。
此外,现代医学还证明,经常食用核桃仁,对血液中胆固醇的降低及血管的软化十分有帮助。
核桃生食营养损失最少,在收获季节可以做成核桃仁,相信更是美味。那么可以自制核桃仁吗,核桃仁怎么做呢?以下便是核桃仁的具体做法步骤:
1、原料选择:用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2、堆放:未脱皮的果,经2~3天堆放后,果皮即可剥离。
3、冲洗:脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4、漂白:漂白液配方是:先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化,然后用纱布过滤,再倒入60~80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后,不断搅拌,当壳面由青红色变为黄白色时捞出,用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃,每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品,禁用铁、木制品,以防壳面变绿并腐蚀容器。
5、晾晒:漂白后的核桃要及时晾晒,并经常翻动,不使壳面被泥土杂物污染。
6、分级:用清水洗净晒干称为洗核桃,水洗后再漂白称为漂洗核桃。
7、取仁:将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放,敲击用力要均匀,防止过猛和多次敲击,以免增多碎仁而影响质量。
8、最后完成、可以进行包装。
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