刺梨干是新鲜刺梨果晒制或烘干而成的干制品。别看它的是干制品,但是它的很好地保存了鲜果的营养,因为水分被蒸干了,所以同等重量的刺梨干比新鲜刺梨的营养价值还要高出两倍呢!是一种营养价值很高的保健食品。
刺梨干的原料刺梨是云贵高原特有的野生水果。它有一个很诗意的名字:送春归。新鲜的果肉爽脆,有浓郁的果香味,因为果皮上密布着小肉刺,黄色,所以被命名为“刺梨”。刺梨是目前公认的“维C之王”,因为每100克可食用的鲜果含2000毫克维生素C,是柑橘的50倍,是我们熟悉的猕猴桃的10倍。
刺梨干很好地保留了刺梨的营养价值,常见的食法是泡水喝。泡水时最好先焖一段时间再喝,因为刺梨干果比较坚硬,需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质。
许多爱美的女性都喜欢吃水果,因为水果富含营养而且多吃不胖,很多水果还有美容养颜的作用。不过新鲜的水果不易保存,于是由新鲜水果制成的果干成为了很好的代替品。刺梨干因为富含维C,受到了人们的喜爱。刺梨干的吃法与柠檬干一样,多数情况下用来泡水喝。那么刺梨干泡水怎么泡呢?
我们都知道刺梨干中含有丰富的维生素C,而维生素C是一种非常矫情的物质,它的性质极其不稳定,在高温下很容易分解,所以泡刺梨干的水温要控制在70摄氏度左右,直接用沸水泡制会导致维C流失,失去了它的营养价值。
刺梨干泡水的正确步骤是第一次的水充至杯子的1/3处,摇晃几下然后倒掉水;然后用热水充至80%满,盖上杯盖焖至10分钟。这是因为刺梨干果比较坚硬,需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质;最后开盖就可以饮用了,之后直接续水即可,不需刻意再盖盖了,直至刺梨不在释放出营养物质。
刺梨干的制法跟其他的干制品一样,古时候人们看天吃饭,通过大自然的力量将它风干。现代技术可以用低温真空干燥,这个干燥工艺是在0度以下、真空状态下,先将刺梨水分固化成小晶体,然后经过真空原理抽出,这样既可以保留刺梨的营养成本不会被破坏掉,还可以保留新鲜刺梨的原来的外观形状。不过我们平时在家自己做的时候还是采用风干的方法,下面我们一起看看具体步骤吧!
1、 摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净;
2、 因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺,所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来;
3、 将刺梨切成两半,把里面刺梨种子挖出来;
4、 最后放在太阳底下暴晒,直到它完全干燥就可以收起了;
5、 晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方,既可以直接泡水喝,也可以用来泡酒。
我们知道柠檬晒干后可以泡水喝,其实刺梨干最常见的吃法也是泡水喝。此外,刺梨干还可以用来泡酒。不过你知道怎么泡才能保证它的营养价值不流失吗?快跟妈网百科一起来看看你的泡法是否正确吧!
泡水:
1、 刺梨干泡水最适宜的水温是70摄氏度,因为刺梨干是富含维C,用沸水泡的话会破坏维C,这样就达不到我们想要的保健效果了;
2、 第一次的水充至杯子的1/3处,摇晃几下然后倒掉水;
3、 然后用热水充至80%满,盖上杯盖焖至10分钟。这是因为刺梨干果比较坚硬,需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质;
4、 然后开盖就可以饮用了,之后直接续水即可,不需刻意再盖盖了,直至刺梨不在释放出营养物质。
泡酒:
1、 准备1斤刺梨和1斤白酒;
2、 将刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,两者按照1::1的比例混合;
3、 封坛保存3个月,拿出来即可饮用;
4、 开坛时要看看,是否有籽毛在酒里,如果有,就要用滤纸过滤才能喝。
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