炒海螺片

喜欢吃海鲜的朋友,一听到炒海螺片这样的词语,是不是都快要流口水啦?没错,这道菜的第一个特点就是鲜嫩爽口,味道香甜。喜欢吃辣的湖南的、四川的朋友,在炒海螺片的时候加上辣椒、辣椒酱或者剁辣椒、酸辣椒……便会使这道菜更加香辣下饭,保证你吃到爽。

炒海螺片的做法

炒海螺片是再家常也不过的啦,弄到海螺之后,首先要处理海螺,将其切成片状,这样在炒的时候才会受热均匀,入味深。其相应的配食也要切成片。

菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

主料:海螺300克

辅料:胡萝卜40克,香菇(鲜)150克

调料:辣椒酱30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克,大蒜

炒海螺片的做法:

1、鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;

2、胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;

3、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;

4、锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;

5、锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。食物相克海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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辣炒海螺片的做法

辣炒海螺片的做法,其实就是在炒海螺片的基础上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友,可能不知道这辣椒这么放才会像身边湖南人、四川人炒出来的那么香辣。其实,辣椒有很多品种,选择正确的辣椒品种,然后在整道菜肴合适的阶段投入辣椒去炒,炒至什么阶段?都是值得注意的地方。在看过妈网百科教大家的辣炒海螺片后,就能炒出和湖南菜、四川菜同样的香辣口味!

1、鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;

2、胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;

前面的步骤一样。将锅烧热之后,加上油,等油沸腾,放入姜粒、蒜粒、干红辣椒(市面上有卖,小而尖),当香味出来后,加入香菇片、胡萝卜片炒熟。之后就是倒入海螺片,翻炒几下后,就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒,这时辣椒的香味透过海螺肉片,开始隐隐地从锅里传来,不断翻炒加过配料之后,就可以出锅装盘了。

其实也可以加入青椒和新鲜的红辣椒;喜欢酸辣的朋友则可以加入酸辣椒、剁辣椒等,酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒,只要在出锅的阶段,投入进去翻炒即可。

辣炒海螺片可谓是炒海螺片口味的提升!海螺的肉质在辣椒的衬托下,不仅依旧鲜嫩无比,而且香爽可口!在天气寒冷的秋季和冬季,坐在饭桌上,端上热气腾腾的辣椒炒海螺,就着刚出锅的米饭,吃过三碗,真是大饱口福。此外,炒海螺片亦可和芹菜搭配,和韭菜搭配。这两样专门搭配海鲜的蔬菜,同样可以将海螺这道菜变得更加完美!

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炒海螺片的营养价值

海螺属软体动物腹足类,产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉,它营养价值丰富,富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

功效上面,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有显著的食疗作用,并对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。

尤其是对于孕期的妈妈们,在这样特殊的时期,多吃海螺不仅对妈妈们是一种极佳的营养补充,对于肚子里的孩子,海螺也会让他受益多多哦!但是产后就要忌食海螺,切记!

海螺的营养成分(营养素含量/每100克): 热量(千卡) 137;蛋白质(克) 24; 脂肪(克) 4;胆固醇(毫克) 65; 非饱和脂肪酸(克) 0.15;钠盐(毫克) 206。

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哪些人适宜食用炒海螺片

海螺作为一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。一般人群均可食用。

哪些人适宜食用海螺:

适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用

不适宜食用海螺的人群:

凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

海螺不宜的搭配:

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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