每种蔬菜都有它的功效和作用。在平时的饮食中，不论是小孩还是成人都不要挑食，对身体健康菜大有益处。比起药补，食补才是一种更加健康的做法。下文将告诉你的是蒜苗的功效与作用是什么。

蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃，来改善病情。

有些妈友们受不了大蒜的辣味，这样可以来试试蒜苗的味道，带有少量的辣味而不至于刺激。蒜苗绝对值得推荐你们食用，它的营养价值一定不会令你失望。

1、蒜苗中含有多种丰富的营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸等等。

2、蒜苗中含有人体所必须的元素，如：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分对机体的正常运行有积极的意义。

3、蒜苗具有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏。在高癌症并发率的今天，吃蒜苗还可以预防癌症。

4、蒜苗中带有一点点的辣味，这是因为它含有一种辣素而给人带来的味觉感受，这种辣素具有消化积食的作用。

总而言之，吃蒜苗的营养价值还是不错的，而且味道口感也很好，带有香甜。如果把握好火候掌握好烹饪时间，做出的蒜苗还是爽口清脆的，一家大小都适合食用的哦。没有试过的或者是之前不喜欢吃的妈友们看到这个也想跃跃欲试了吧。那就心动不如行动，也来一起尝尝蒜苗吧。

喜欢吃辣的妈友们，或者是你们有喜欢吃辣的家人，可以试试做一款香辣蒜苗来满足自己或者家人的胃口，这是一款色香味俱全的菜肴哦，辣辣的味道，用来下饭最好不过了。下面一起来看看香辣蒜苗的做法吧。

主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g

辅料：食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽

做法：

1、将瘦肉洗干净，切片后再剁碎。

2、倒入少量生抽、撒上适量生粉，抓匀后腌制十分钟。

3、将蒜苗洗干净后切成丁状，待用。

4、将干辣椒剁碎。

5、热锅后，加入适量食用油加热，倒入干辣椒爆炒。

6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。

7、待肉炒至断生后，加入蒜苗一起炒至熟透。

8、最后加入少许食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒至匀，出锅即可。

蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，而猪肝也含有丰富的铁、磷、蛋白质、维生素A等，对儿童的身体和智力的发育都有好处。妈友们可以为小孩和家人准备这款蒜苗炒猪肝哦。

主料：蒜苗300g、猪肝300g

辅料：葱、蒜、姜、食盐、食用油、料酒、淀粉、生抽

做法：

1、猪肝一定要洗干净，最好是放在水龙头下冲洗五到十分钟，再浸泡三十分钟。

2、将洗干净的猪肝切片，加入适量食盐、料酒、淀粉、生抽腌制十分钟。

3、将蒜苗洗干净后，切成小段，待用。

4、将蒜和姜洗净后，剁成碎末。

5、热油锅后，倒入蒜末和姜末爆香。

6、加入猪肝，炒至八分熟后，装出待用。

7、另起油锅，倒入蒜苗翻炒一分钟后，再加入猪肝一起翻炒。

8、加入适量食盐，炒匀，出锅即可。