说到这里，肯定很多人会想来了解下好吃的紫薯饼干是怎么做的，紫薯饼干有很多种做法，下面就让妈网小百科教你如何做这款好吃的紫薯饼干。

【配方】：黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个，紫薯泥250克，（紫薯洗净，刨去皮，切片放入隔水碗里20分钟蒸熟）低筋粉120克，糯米粉65克，柠檬汁4~5小滴

蒸熟的紫薯：

制作步骤：1、黄油+砂糖+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状。（前面的步骤其实和一般的曲奇没有什么差别）

2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状（不能有小块块，如果追求更细腻最好是过筛一遍，我没有过筛也可以做但要保证泥里没有小块块）

3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下。柠檬汁一定要滴入，现在也许看不出什么效果，但是烘烤过后的颜色会令你非常满意。

4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊。每次都搅拌均匀。

5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊。每次都用软刮刀搅拌均匀。

6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半的面糊。在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型。挤完后再装入一半面糊再挤。分两次挤出是为了更好挤一点。一次性面糊太多会比较难挤。

7、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟。调整170度5分钟。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。　　

而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。　　

紫薯紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯最简单的做法就是洗干净拿去蒸，但是并不是所有的人都喜欢吃蒸的紫薯，有的人可能会觉得味道不好。所以学会做紫薯饼干就是很好的一件事。下面再介绍几款能把紫薯做好吃的菜肴吧。

紫薯苦瓜圈

原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量

做法：

1、紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，用勺子按碎，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

2、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，开水焯一下，用凉水冲凉。

3、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

紫薯茶巾

原料：紫薯300克、红豆沙

做法：

1、紫薯洗净切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2、取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片，放上搓圆的红豆沙馅。

3、慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧，打开保鲜膜，一个茶巾就做好了。

香酥紫薯球

原料：紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法：

1、紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软，压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

2、用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

3、锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅。

蜂蜜桂花紫薯冻

原料：紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花

做法：

1、将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水，搅拌至细腻无颗粒状态。

2、开小火开始煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠，开始冒小泡泡，关火。

3、待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱冷藏，24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

紫薯芝麻饼

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1、紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。

2、再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。

3、滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

4、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

做法：

1、锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

2、煮好的西米捞出过凉水；蒸熟的紫薯切丁。

3、锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

紫薯具有抗氧化、保肝、抗突变等药理作用。由于紫薯有些特性，故，不宜多吃。比如，紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。再有，如果有湿阻、脾胃、气滞、食积的人，应慎吃紫薯。紫薯忌单吃，最好搭配优质蛋白的食物一起吃。紫薯不能生吃。因为如果不经高温破坏淀粉粒，淀粉粒难以消化。

紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下。　　

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。　　

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。　　

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。　　

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。　　

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。