薏米仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，味道和大米相似，可作粮食食用。而红豆被李时珍称为“心之谷”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为什么薏米仁和红豆可以得到如此高的评价？或许看一下它们的营养价值就可以一窥究竟了！

1、薏米仁和红豆营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者、老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻；

2、薏米仁和红豆具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益，清暑利湿；

3、薏米仁和红豆属美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。

4、薏米仁含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌治疗。

5、红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的作用。

薏米仁和红豆都是排毒圣品，有利水消肿、解毒排脓、清热去湿等作用。下面一起来详细看看薏米仁和红豆的功效吧！

1、薏米仁和红豆的消肿功效。薏米仁和红豆能增强肾功能，并有清热利尿的作用，因此对浮肿病人也有疗效。但是千万不要以为任何肿都是水肿。现在的今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，但并非水肿，而是体态臃肿。

2、薏米仁和红豆的祛湿功效。薏米仁和红豆做成汤或粥是治湿邪最好的药，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。因此湿气较重的病人可以把薏米仁和红豆汤熬成汤当茶喝，或煮成粥作正餐食用。

3、薏米仁和红豆的健美功效。薏米仁和红豆都具有高纤维低脂肪的特点，因此具有良好的润肠通便、健美减肥的作用。

4、薏米仁和红豆的美容功效。薏米仁和红豆具有营养头发、防止脱发、光滑皮肤、减少皱纹、消除色素斑点等功效，同时对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它们还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中可达到防晒和防紫外线的效果。

5、薏米仁和红豆的抗癌功效。经现代药理研究证明，薏米仁具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。而红豆具有高纤维低脂肪的特点，可解毒防癌。

薏米仁和红豆最常见的食用方法就是熬成汤或粥。薏米仁红豆汤（粥）具有良好的减肥祛湿功效，有利尿、消水肿的作用，也可作节食用品。下面一起来看看薏米仁红豆汤（粥）是如何熬制的吧！

材料：薏米仁100克 、枣（干）25克、红豆50克、仙鹤草10克、白砂糖30克

1. 将薏米仁、红豆以温水浸泡半日；

2. 用纱布将仙鹤草包好；

3. 大枣去核浸泡；

4. 将薏米仁、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；

5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可

在熬薏米仁红豆汤（粥）的时候，千万不能加大米进去！因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米仁就都白费了，功效全无。

薏米仁和红豆虽功效多多，但也并非适合所有人群食用。妇女怀孕早期应忌食薏米仁和红豆，另外汗少、便秘者、月经期间也不宜食用。那么薏米仁和红豆的适宜人群又有哪些呢？

1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；

2、适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用红豆煎汤喝或煮粥食；

3、适宜肥胖症之人食用；

4、适宜平日思虑伤神、劳心过度、运动量少的人食用。这类人往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现，可以用薏米仁和红豆加桂圆同煮。桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳、温补心气，使人精神饱满、中气十足。

5、适宜癌性腹水、各种癌症患者食用；

6、适宜疣赘、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣患者食用；

7、适宜肺痿、肺痈者食用；

8、薏米仁和红豆有美容功效，因此适宜青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者食用；

9、适宜关节炎、关节疼痛者食用。

薏米仁和红豆不仅能够祛湿消肿，还能保健养生。但是你知道这种薏米仁和红豆能够天天吃吗？食用薏米仁和红豆又有些什么禁忌呢？下面一起来看看薏米仁和红豆的食用禁忌吧！

1、薏米仁红豆汤虽好，但仍旧是一种保健汤药，所以并不能够作为小米粥这样的日常生活必需品，在平时生活中服用的时候一定不能过量，否则将对身体健康造成影响，出现腹泻、腹痛等等的情况。尤其空腹更不宜多吃。

2、想要在喝薏米仁红豆粥的时候获得最佳的效果，那么一定要选择好正确的时间点。专家告诉我们，在每天的早饭之后以及午饭之前，这两个时间段是喝这种饮品的最佳时间段，才能够获得最好的效果。这主要是由于在早上的9~11点之间，这个时候脾胃开始了一天之中的工作，所以喝一些像薏米仁红豆粥这样能够很好地保护脾胃的食物，对于促进脾胃的工作效力、保护脾胃有着很好的效果。所以说，这个时候吃这些食物，对于身体才是最好的，并且身体也会更加容易吸收，如果在错误的时间段喝，那么不仅不能够很好的保健身体，反而容易对身体造成更大的损伤。