凉拌胡萝卜黄瓜

胡萝卜和黄瓜作为厨房里最常见的两种食材,均富含维生素,营养价值极高。将两者凉拌美味又解暑。凉拌菜吃的不仅是食物本身,调料才是它的灵魂。凉拌胡萝卜黄瓜怎么做好吃?怎么做不会使营养成分流失呢?妈网百科为您解答。

凉拌胡萝卜黄瓜的做法

凉拌胡萝卜黄瓜是夏季解暑的美味,做法又简单。胡萝卜和黄瓜不但口感香脆可口,食用后有一种清凉宜人的感觉。大家在自己做的时候可以根据口味自选配料,这里介绍几种常见的做法。

做法:

主料:黄瓜、胡萝卜、香菜、豆腐干、银耳

调料:食盐、生抽、香油、陈醋、白糖、干贝素

做法:

1、提前将银耳用冷水泡发。

2、其他的主料用水清洗干净后沥干。

3、将所有的主料切丝,放入碗中。

4、所有的调料取适量,混合搅拌均匀。

5、将调料汁倒在主料中搅拌均匀即可食用。

做法二

材料:胡萝卜、黄瓜、辣椒、蒜、盐、鸡粉、麻油、白醋

做法:

1、将胡萝卜、黄瓜、辣椒切成细丝。

2、把胡萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝放一起,撒一勺盐翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。

3、蒜瓣剁成茸,放入碗中,加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋,搅拌均匀。

4、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀,试下味道,不够味可以加盐或者生抽即可。喜欢吃辣的同学可以加点辣椒油,也很美味!

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凉拌胡萝卜黄瓜怎么做好吃

凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。凉拌胡萝卜黄瓜的做法简单,只要根据个人的口味选择调料就可以做得好吃。

做法一

主料:胡萝卜、黄瓜

调料:盐、生抽、麻油、番茄沙司、老干妈酱辣椒、花椒油、香葱、味精、醋、辣椒油

做法:

1、将黄瓜、胡萝卜切丝,放盐腌制20分钟左右。

2、把腌制出的水倒掉,加入生抽、麻油、番茄沙司、老干妈酱辣椒、花椒油、香葱油、味精、醋、辣椒油各适量。拌匀,盛盘即可。

做法二

主料:黄瓜、胡萝卜、罐装甜玉米,大番茄、绿柿椒、红柿椒、红葡萄酒醋、干辣椒碎、大蒜、孜然粉、盐、现磨黑胡椒、新鲜芫荽

做法:

1、将罐装甜玉米沥干。

2、黄瓜、胡萝卜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎,大蒜剁成末。

3、将黄瓜、胡萝卜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀,再加入余下的所有调料,调味拌匀。

4、将碗盖上,放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

这道墨西哥风味的蔬菜沙拉不仅给夏季带来凉爽的口味,而且还是芬芳美味色彩艳丽的!

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凉拌胡萝卜黄瓜的营养价值

将胡萝卜黄瓜凉拌不但清凉解暑,而且可充分吸收其中的营养成分。

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒。具有除热,利水利尿,清热解毒的功效。主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。而且富含维生素C,维C具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。

而胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外,胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质。胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

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凉拌胡萝卜黄瓜的功效

凉拌胡萝卜黄瓜不会使两者的营养成分过多流失,所以美味且不失功效。大家一定不要小看这道菜,如果经常食用会对人体产生潜移默化的影响。

1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。胡萝卜中的胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老,同时还可以保持上皮组织的健康,多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

3、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

4、健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

5、防止酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

6、降低血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。胡萝卜含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

8、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

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凉拌胡萝卜黄瓜的食用禁忌

凉拌胡萝卜黄瓜符合大众口味,适宜一般人群,对于想要尽量保持其营养价值的朋友,就不能根据口味随意选择调料,尤其要注意以下几点。

1、黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。

2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素C被破坏。

3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。 胡萝卜除含大量胡萝卜素外,也含有维生素C分解酶,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。

4、黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆,还可防治流感。

5、胡萝卜中含有大量胡萝卜素,胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

6、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

7、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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