“焖牛腩”三个字绝对不像字面上看起来那么简单,并非一锅熟焖就行了的。还要讲究配料的搭配、火候和时间的控制。下面我们就来看看焖牛腩的做法有哪些!
一说到焖牛腩必须介绍【萝卜焖牛腩】!
主料:牛腩两块,白萝卜一根
辅料:大蒜3棵,老姜一块,八角3颗,香叶3片,桂皮1片,小茴香少许,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许
做法:
1、将牛腩洗干净后且陈方块,煮两锅水,牛腩冷水下锅煮到水开后撇去浮沫,然后捞起来倒入另一锅烧开的水中。
2、大蒜去根部洗干净中间的泥打成结;姜去皮拍扁放入有牛腩的锅中。
3、将卤料都好好洗一下,放入卤包里面,然后泡入锅中。
4、此时加入柱候酱,搅拌均匀。
5、紧接着就开大火煮开,之后就调成中火焖45分钟,此时已经能够闻到浓浓的牛腩香了。
6、下面就将白萝卜去皮,洗净后切块放入锅中,以中火继续焖30分钟。
7、加入食盐调味,加入少许花生油,就可以了,基本不用放盐,因为柱候酱已经有咸味的了。
不少人觉得焖牛腩只是用牛腩和食盐,顶多加一点蚝油就OK了,其实不是的。想要吃上跟茶楼无异的焖牛腩,还是得多做准备功夫,特别是配料,可是准备越齐全,动起手烹调就越顺畅哦!
Q:焖牛腩加什么配料?
A:基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜,还有八角、陈皮、黄酒/料酒/白酒、姜、葱、蒜,如果喜欢更香醇一点的话,还可以加入酱,如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。如果家里面没有备齐那么多东西的话,还能用常见的酱油、蚝油和食盐、白糖了开工,不过味道肯定和吃过的有一定的差别哈!
很多人都喜欢吃焖牛腩,不仅因为焖好的牛腩口感软烂,入口即溶,还因为牛腩的营养价值高,牛肉属于红肉的一种,富含蛋白质和多种氨基酸哦。
牛腩可以为人体提供高质量的优质蛋白质,同时在牛腩中还有着种类齐全的氨基酸,和人体蛋白质中的各种氨基酸比例基本一模一样,加上牛腩中的脂肪很少,还具有抗氧化的效果。
焖牛腩对脾胃有滋养的功效,还能强筋健骨、化痰止渴。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话,不妨多吃牛肉哦!
挑选牛腩的时候,要挑牛肉表面光泽性好的,肉质比较紧实而且富有弹性,闻起来味道正常的,才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存,一般在1-2天就要全部吃完。
人们在做牛腩的时候,总会觉得时间不够而觉得牛腩很硬,强硬咀嚼的话,还会弄到满牙齿缝都是牛肉,真讨厌!那么自己焖牛腩的时候要多久才能将牛腩焖烂呢?
Q:焖牛腩要多久才烂?
A:一般焖牛腩的话,先放入锅中开大火到里面的东西滚开,然后调成小火焖上一个小时,就能使牛腩基本软烂了。值得注意,食盐不要放太早,否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后,再炒,加水要加热水,最好是开水,否则,肉被凉水激了,也不容易烂。
大家都知道牛肉是红肉,不同于猪肉。在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的,不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢?虽然焖牛腩很好吃,但还是需要注意,焖牛腩和什么食物不能一起吃!
焖牛腩和什么食物相克?
牛腩+板栗:冬天的时候,人们会经常吃牛腩,而且还很经常从街边买来栗子吃,不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否则会很容易引起呕吐呢!
牛腩+白酒:牛腩属于热性的食物,有一定的热性,如果搭配白酒那么烈的饮品,就会很容易导致上火,甚至引起牙齿发炎。
牛腩+红糖:在吃完牛腩的时候,就不要喝红糖水了,否则会引起腹胀,导致肠胃不适哦!
牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的话,这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收,这岂不是浪费粮食了吗!
多好吃的食物都不能一次性吃太多,不仅胃可能发生不适,甚至还会影响未来几天的胃口。就像焖牛腩一样,虽然很好吃,很下饭,但是并不能经常吃太多,避免上火哦。
Q:焖牛腩吃太多会燥热吗?
A:其实是会的。
别以为在冬天吃就没问题。牛腩属于红肉,带有一定的热性,加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料,所以吃太多会引起上火,甚至牙齿发炎呢!
吃牛腩的时候建议最好还是搭配白萝卜一起焖,牛腩热性,白萝卜凉性,一热一凉,简直是神搭配!
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
近日,广东省也终于迎来了它的冬天,街上的人群也纷纷裹起了大衣吃起了柱候酱焖牛腩萝卜。不要奇怪,对广东 ...
牛腩是牛肉吗?一些比较少吃牛肉的朋友,对牛腩到底是牛的哪一部分这个问题非常关注,加上牛腩并非完全就是 ...
很多人都听说过广东牛腩粉,甚至从外地慕名而来,最后对广东牛腩粉的爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩,入口 ...
牛腩的味道香醇,无论是炖还是炒,都非常惹味,很多人喜欢吃炖牛腩,那么牛腩炖萝卜吃多了,你们又有没有吃 ...
和猪肉相比,牛肉更难煮烂,这是为什么呢?因为在牛肉中的肉质结构紧密,而且口感又韧又硬,煮起来特别麻烦 ...
牛腩,相信很多人都喜欢吃,它的做法非常多样,不仅可以炖、可以红烧,还可以焖。腐竹焖牛腩就是典型的焖牛 ...
牛肉,相信是很多人的最爱,它的嚼劲充盈、味道鲜美,加上营养价值丰富,因此成为了全世界人都非常爱吃的肉 ...
相信不少的吃货都吃过牛腩,牛腩的做法有很多,像红烧、炖、煮、炒、焖,这些工艺都能做出美味的牛腩大餐。 ...
柱侯酱焖牛腩是一道家常菜式,其中柱候酱是佛山传统的特产之一,它是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料 ...
中国人很懂得吃,也讲究吃各种时令菜,在天气渐冷明显入秋、入冬的时候,为求一个温补,在这个时候就是各种 ...
随着人们生活水平的提升,很多人对于饮食也越来越注意了,既要吃的好也要吃的饱。牛肉就是一种非常受欢迎的 ...
提起牛肉想必大家都不陌生,在中国乃至全世界,无论男女老少都非常喜欢吃牛肉。因为牛肉的营养价值很高,还 ...
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。牛腩的营养价值丰富 ...
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。牛腩的营养价值丰富 ...
对于大家来说,牛腩并不陌生吧~牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多, ...
牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去 ...
咖喱牛腩面又是一道为苗条爱好者所钟爱的美食之一,咖喱的浓郁味道,搭配劲道有嚼劲的牛腩,却是一道令人垂 ...
咖喱常见于印度菜,不知从何时起,我们在外面餐馆吃饭的时候会看到很多咖喱做成的菜式,而人们也被这种带有 ...
番茄土豆牛腩的做法
番茄,牛腩都是营养非常丰富的食材。两者混合烹饪,更加造就美味与健康的菜肴哦。番茄有生津止渴,健胃消食 ...