红薯叶，作为一种常见的家常菜，近年来因其卓越的营养价值和健康功效而备受关注。在香港及国际范围内，它更是被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。本文将详细解析红薯叶的功效与作用，帮助您更好地了解这种绿色食材的健康价值。

红薯叶不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

红薯叶的营养价值已被广泛认可，许多国家已将其列为健康食品。例如，日本、韩国和美国等国家将红薯叶视为一种“长寿食品”，并在日常饮食中推广使用。

红薯叶的烹饪方式多样，常见的做法包括清炒、凉拌、煮汤或与其他食材搭配制作健康菜肴。为了保留其营养价值，建议采用低温快炒或短时间焯水的方式。

红薯叶作为一种营养丰富且功效多样的绿色食材，不仅能满足日常膳食需求，还能为健康保驾护航。将其纳入日常饮食，是迈向健康生活的重要一步。

红薯芽苗，又称红薯叶或地瓜叶，是旋花科甘薯属植物的嫩茎尖部分。经过人工选育，这种植物已成为一种专供食用的蔬菜品种。因其丰富的营养价值，红薯芽苗在香港乃至全球被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。

根据科学研究，红薯芽苗的营养成分远高于一般蔬菜，尤其是类胡萝卜素含量突出，有助于补充人体所需的多种营养元素。以下是红薯芽苗的主要营养成分：

中国预防医学院的检测数据显示，红薯芽苗在与其他13种常见蔬菜（如芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等）进行比较时，在14项营养成分中表现突出：

红薯芽苗因其丰富的营养成分，被认为具有多种健康益处：

红薯芽苗以其丰富的营养成分和多样的健康益处，堪称“蔬菜皇后”，是现代饮食中不可忽视的健康选择。

参考来源：亚洲蔬菜研究中心

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

蚝油番薯叶是红薯叶吃法之一。

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。

红薯叶的保存方法不是很容易的哦，朋友们快来学一下吧！

1、装入保鲜带打2公分孔放入冰箱3－5度即可。可放一周。

2、抽真空保存；将红薯叶装入保鲜带，真空机抽出气体，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间。

3、充氮气保鲜法；将红薯叶装入保鲜带，冲入99％的氮气，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间.效果更好。