鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，妈网百科将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看，糖醋鳊鱼怎么做好吃。

糖醋鳊鱼的做法：

食材准备：鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤：

1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料，准备好香菜以及少许蒜苗，并将鲍菇斜切厚片；

2、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，再洒入料酒，并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；

4、锅中热油，放入鳊鱼，开小火，用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；

5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；

6、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入适量盐，小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开；

7、此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；

8、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，离火，出锅装盘；

9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面，妈网百科就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒

制作步骤：

1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；

2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；

3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；

4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；

5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二：

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！

鳊鱼是非常有营养的食物，多吃鳊鱼，对身体是有好处的！中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

具体来说，鳊鱼的功效如下：

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。

据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。

中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

仓鳊鱼是一种非常常见的鱼，无论是在外面饭店吃饭，或是在自家厨房，你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的，除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外，还有干烧仓鳊鱼等做法，今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。

一、茄汁仓鳊鱼

食材准备：仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步骤：

1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水；

2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；

3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；

4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁；

5、锅中热油，烧至6成热时，放鱼入锅炸制，炸至两面金黄色捞出控油；

6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；

7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。

二、干烧仓鳊鱼的做法

食材准备：仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步骤：

1、将仓鳊鱼去肚，去鳃，洗净；备好姜、蒜、葱、辣椒；

2、在仓鳊鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉；

3、锅里油热，放下仓鳊鱼，煎至两面金黄，盛出；

4、锅里油热，放下姜、蒜、辣椒煸香；

5、锅中放入适量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮开；

6、锅中放入仓鳊鱼，煮5分钟后加点盐，翻一面煮至汁稠，再撒些葱花即可。

仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃，做法也大多不相同。今天，妈网百科将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐

制作步骤：

1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀备用；

2、锅热油，下姜片略煸炒；

3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；

4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；

5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可。

做法二：

食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步骤：

1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀；

2、将洋葱和蒜切碎；

3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；

4、在锅中加入老抽酱油和老酒；

5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；

6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；

7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。

仓鳊鱼的做法有很多种，即使是清蒸仓鳊鱼，也可以用不同的材料点缀、提味，而且每一种都非常可口。下面，我们就简单介绍两种清蒸仓鳊鱼的做法，保证易做又好吃。

做法一：

食材准备：仓鳊鱼、盐、料酒、橄榄油、生姜、小葱、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用；

2、把仓鳊鱼去鳃、去内脏清洗干净，在鱼身的两面划几刀；

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿；

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间；

5、在盘子的里面摆上姜片；

6、把腌制好的仓鳊鱼放到姜片上；

7、在鱼身的上面均匀地抹上蒸鱼豉油；

8、再在鱼身上倒入少许的橄榄油，撒上姜丝；

9、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）；

10、把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

做法二：

食材准备：仓鳊鱼、红椒、姜、葱、食盐、料酒、蒸鱼鼓油

制作步骤：

1、把鱼洗净后在鱼身两面划上花刀；

2、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，以及一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右；

3、在鱼肚里放一些葱姜，在盘底也铺上一层葱姜，再放上腌制好的鱼；

4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟；

5、将蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油；

6、在鱼身上撒上红椒丝和葱丝，再浇上少许热油即可。

红烧鳊鱼是鳊鱼中最常见的做法。鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满，喜欢吃鱼的小伙伴们纷纷表示鳊鱼是不可错过的一道美食。想要足不出户就能尝上这道美食，就赶紧来学学红烧鳊鱼的做法吧！

做法一：

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：

食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐

制作步骤：

1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑色内膜，再用刀在鱼背划上几刀；

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3、在鱼表面上撒些盐；

4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；

5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；

6、在锅中加入盐等调味料，将鱼翻面再煮上五分钟，大火收汁；

7、汁收到适量后，将鱼装盘，撒些小葱在表面即可。

鳊鱼体内含有非常丰富的营养物质，多吃鳊鱼，对于预防贫血症、低血糖等都有不错的效果。想要吃上一道既营养又美味的鱼，不如来看看鳊鱼怎么做好吃吧！

做法一：红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是鳊鱼的做法中常见的做法之一，其鱼皮香脆而鱼肉鲜甜，非常受大众喜欢。

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：清蒸鳊鱼

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩，吃起来口感顺滑，许多人都喜欢吃鳊鱼，也乐于自己买鱼做鱼，拿鳊鱼做孔雀开屏鱼，更是让“厨师”们感到成就感满满。那么，这种做法会不会很难学呢？其实不会，下面，妈网百科就给大伙支个招，教你鳊鱼的做法。

孔雀开屏鱼的做法

食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；

2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；

3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边；

5、开水上锅蒸六分钟即可。

除了孔雀开屏鱼，鳊鱼也可以拿来煎焖，这样子做出来的鱼，味道也很棒哦！

煎焖鳊鱼的做法

食材准备：鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒

制作步骤：

1、将鳊鱼洗净，鱼身斜改花刀，并抹上少许料酒和盐，略腌，备用；

2、将姜蒜切末，葱切花备用；

3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用；

4、锅中热油，将鱼放入锅内，煎至两边金黄；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出红油；

6、在锅里放入适量清水，调入料酒，用中火焖至收汁，再调入适量的盐和鸡粉即可。