辣炒鸟贝

辣炒鸟贝是鸟贝非常受欢迎的做法之一,肉质有嚼劲,口感香辣,令人回味无穷。鸟贝与尖椒、姜葱等快速翻炒出锅,香味四溢,而且卖相也很不错,这一道菜非常适合爱吃辣又爱吃贝类的朋友。辣炒鸟贝的营养价值也不容小觑哦!

辣炒鸟贝的做法

辣炒鸟贝的做法很简单,大家在选材的时候可以选择金钩鸟贝,口感劲道、肉质富有弹性。另外,还要注意要选择新鲜的鸟贝。选材的好坏直接影响到辣炒鸟贝的口味哦。辣炒鸟贝的风味非常值得一试,赶紧来跟着妈网百科学做辣炒鸟贝吧!

需要准备的材料:鸟贝肉500g,辣椒2个,胡萝卜1根,油适量,盐适量,鸡精适量,葱1棵,姜3片,蒜3瓣

1、鸟贝肉去掉肠子,洗净;辣椒胡萝卜切块;葱姜蒜切小丁。

2、锅里烧开水,倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。

3、锅里热油,放葱姜蒜炝锅,放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。

4、放盐、鸡精,再翻炒几下就差不多可以出锅了。

这一道菜的烹饪要点就在于“快”,快速翻炒均匀,这样让鸟贝的软硬度和口感都刚刚好,吃起来更香!

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辣炒鸟贝的营养价值

鸟贝的营养价值非常高,而且相对全面,在贝类之中算是性价比很高的一种。鸟贝到底能为人体补充哪些营养物质呢?一起来看看辣炒鸟贝的营养价值到底有多高。

1、鸟贝肉中富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用,而且蛋白质的补充也有利于生长发育。

2、鸟贝富含钙质,钙是骨骼发育的基本元素,适当补充钙质也能调节酶的活性,钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿,维持人体的酸碱平衡等。

3、鸟贝富含磷,磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一,适当补充能促进成长及身体组织器官的修复,能为人体供给能量与活力。

4、鸟贝肉还含有丰富的维生素E,对于女性来说能有效抗衰老,防止皮肤色素沉着。

5、鸟贝中丰富的铁质能帮助补血,而且吸收效果很好,因此也是皮肤没有光泽、手脚冰冷的贫血人士的食疗佳品。

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辣炒鸟贝的宜忌人群

鸟贝虽营养美味,一般人都能吃,但由于它性质偏寒,所以并非人人都适宜食用,有些体质的朋友吃了可能会对身体造成不良影响。到底辣炒鸟贝的宜忌人群分别有哪些呢?

适宜人群:

鸟贝具有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用,适宜阴虚内热之人食用,有以上需求的朋友都不妨多吃一点。但是注意要适量,以及要保证营养均衡,这样才能保证各种营养元素都能有效吸收。

禁忌人群:

1、患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用鸟贝。鸟贝本身性寒,除了本身有胃寒症状的人士不宜食用之外,一般人食用时也需要注意尽量不要与寒性食物同吃,比如黄瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮肤病患者禁食鸟贝。鸟贝中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

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吃辣炒鸟贝需注意什么

大家在食用鸟贝时除了需要注意自己的体质是否合适之外,还需要注意一些搭配和烹饪上的注意事项,健康的饮食才能让身体越来越棒。吃辣炒鸟贝需注意什么呢?鸟贝的食用禁忌有哪些?

1、不能与寒凉食物同食

鸟贝本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜。除此之外,吃了鸟贝之后最好不要喝一些像汽水、冰水这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免引起身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用鸟贝不宜同时配啤酒和红葡萄酒。吃鸟贝时饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

3、食用鸟贝需要煮熟

鸟贝煮不熟含有细菌,且这些细菌耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟以上才算彻底杀菌。

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鸟贝如何清洗干净

想要吃到干净、纯鲜的鸟贝,在动手烹制前还需要注意鸟贝烹饪前的准备工作——清洗。鸟贝如何清洗干净?想必这是一个困扰了不少厨房新手的问题。如果大家买回来的鸟贝非常新鲜,而且没有处理过,那就要先学习一下清洗手法了。

如果有条件的话在购买的时候可以想老板要一些海盐,回家清洗还被的时候撒入清水中,让水有海水的味道。大家需要将鸟贝放在盆中加水吐一下泥沙,用筷子将鸟贝与盆底隔开,因为鸟贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的鸟贝再吸进来的水又是干净的。

筷子怎么隔开鸟贝和盆底?在盆中平行放入一双筷子,最后将装满鸟贝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西渐渐会越来越多。这种方法可以让鸟贝快速吐干净泥沙,差不多之后就可以开始过清水、去肠子,然后下锅烹饪了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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