不要以为干煸两字的做法有多复杂,干煸五花肉其实就是炒五花肉。值得留意的是,五花肉最好是带有皮,这样更加好吃。只要与辅料搭配恰当,干炒五花肉会香气诱人。它的做法十分简单,即使是菜鸟级别的人也能轻松完成。下面来详细看看它的做法吧。
材料:带皮的五花肉、青椒、食盐、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末
步骤:
1、将五花肉洗净后切片,然后沥干水分;
2、将青椒洗净后,斜斜地切成段备用;
3、起油锅,放姜片和蒜末进锅里爆香;
3、把五花肉倒进锅里,然后煸炒至肉片的边缘部位泛起微卷,散发出香味;
4、淋上老抽、料酒翻炒均匀,再放进青椒,盖上锅盖焖一会, 等到青椒熟透后撒上食盐、糖,煸炒均匀后就可以了。
很多人觉得瘦肉的口感吃起来就像干干的“树皮”,相比起来,肥瘦相隔的五花肉口感就好很多了。干煸的五花肉不仅口感好风味独特,而且它的营养价值丰富。如果你对它的营养价值只是略知一二,那么下面赶紧过来看看了。
首先,五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸,其中,蛋白质接近于人体蛋白质,容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多,而且比例恰当。
然后,五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂,可以为人体提供较多的热量。
其次,五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改善缺铁性贫血。
最后,五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸,可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
干煸五花肉是很多人的心头爱,不管是在家常饭桌上,还是在高大上的餐馆里,都会有它的影子出现。或许你对它也是爱不释“口”,但吃的时候要留意下食物搭配相克的问题,避免食物相冲给身体带来不良影响。
1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃,在中医的角度来说,猪肉酸冷 、微寒,有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温,有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温,性味抵触,所以不适合一起吃。
3、不要和鹧鸪一起吃,会导致面色变黑。
4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃,会令人滞气。
5、不要和荞麦一起吃,会使毛发脱落。
用来干煸的五花肉最好是带有猪皮的,挑选的时候不仅要看清楚它的肉质,而且要留意它的表皮。下面告诉你怎么挑选一块适合做干煸五花肉的猪肉吧。
看猪皮的厚度
要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。
肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
味道正常
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
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