到韩国餐馆吃饭,可能很多人就会点烤五花肉啦。韩式烤五花肉,一道韩国家喻户晓的美食,主要选用上等五花肉,配料有韩国大酱,辣椒酱等。味道咸鲜适口,肥而不腻,老少咸宜。韩式烤五花肉的做法十分简单,我们在家就可以做了,而且不需要什么烹饪技巧,相信平时不会做饭的人也能轻松做出美味的韩式烤五花肉。
韩式烤五花肉一般会用到韩国辣椒酱、料理米酒、葱、姜、蒜和白糖等。当然也可以用韩国烤肉酱,然后按照各人口味再配点紫甘蓝、韩国泡菜、青柠檬、芝麻叶等。下面给大家介绍韩式烤五花肉的通常做法。
做法1:
材料:
五花肉500克,韩国辣椒酱2大匙,料理米酒1大匙,葱姜蒜末各1大匙,糖1大匙,韩国辣椒粉1小匙,芝麻酱1/2大匙。
步骤:
(1)五花肉切薄片。
(2)取一个保鲜碗加入肉片,葱花和蒜末,加入一勺大酱和韩式辣椒酱;再加入一勺蜂蜜;倒入少许料酒,盐,胡椒粉;最后加入熟芝麻,香油拌均匀,盖上盖子放入冰箱腌制4-5个小时。
(3)生菜洗净沥干水分备用。
(4)如果家里有烤肉盘就用烤肉盘,如果没有可以用电饼铛代替,电饼铛刷一些油。
(5)把腌制好的肉片放在电饼铛中烤至两面微焦肉香四溢即好。
(6)吃的时候包入生菜。
做法2:
材料:五花肉250g,烤肉酱55g,泡菜汁45g,食用油、雪碧,各适量。
步骤:
(1)将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。
(2)倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。
(3)将雪碧完全倒出,接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。
(4)用筷子将其拌匀。
(5)倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)。
(6)将肉和料汁抓匀,封上一层保鲜膜,腌制两小时后取出。
(7)将平底锅坐在火上,将肉片平摊在锅中后开小火。
(8)待肉片一面变色后,将其翻面。
(9)此时可在肉片刷上少许烤肉酱,不时勤翻面。
(10)至两面焦黄色即可关火。
(11)用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃。
在韩国菜式中,烤五花肉应该是最具代表性的。韩式烤五花肉肥而不腻且鲜香味浓,超级美味哦。那么,韩式烤五花肉怎么做好吃呢?下面教大家几招做法。
1、选用肥瘦适中的上好五花肉,手工切成一块块薄片。手工切与机器切的味道有很大的差别,手工切还是味道地道一些的。
2、在腌制的五花肉时,要先用无色透明的碳酸饮料来浸泡一下五花肉,使其肉质更加嫩滑;3、在腌制猪肉的酱料中加入少许梨汁,以增加肉质甜美细嫩的口感,最后还要加入几勺泡菜汁来祛除五花肉的油腻感。
4、在烤五花肉的时候,可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多,所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的,烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。
5、肉烤好后,拿上一片生菜叶,蘸点大酱,然后合着辣椒、蒜瓣,包成团放入口中,那种脆脆的、清香的味道可是好极了。
韩式烤五花肉也是烤肉的一种,按理来说并不是一种健康的食物。不过呢,韩式烤五花肉的主料是五花肉,又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红,味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
而且五花肉中含有脂肪,这是我们人体不可或缺的一种物质,即使大家总嚷嚷着减肥,但是假如身体真的没有脂肪,我们根本无法存活。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇,它在畜肉中脂肪含量是最高的,适当摄入脂肪和胆固醇也是我们身体所必需的。
五花肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血,而且猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,这也就是说吃猪肉比吃蔬菜能够更好地预防贫血。
但是遗憾的是,在烤肉的过程中,蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失,这也是烤肉不健康的原因之一,但是我们偶尔吃一些烤肉也是无妨的,而且还是能够给身体补充能量,不然哪来的力气减肥呢。
朋友聚会到韩式餐馆吃韩式烤五花肉是不错的选择,深受很多年轻人的喜爱。尽管韩式烤五花肉美味可口,但是有一些人却要忌一下嘴了,有医生就建议,有胆囊炎、胆结石等相关病史的患者不应该吃烤五花肉片,糖尿病、痛风、胃病、严重心脑血管病等患者也要忌食,高血脂、肥胖人群也要少吃烤肉片,这些人群不仅应该忌食烤五花肉片,而且烧烤也是要忌嘴的部分,因为烧烤这种不健康的饮食方式是会加重这种病情的,普通人群可以偶尔吃一些当做调剂,但是上述这些疾病的人群食用烤肉是会对病情不利的,为了身体健康,大家还是要管好嘴!
除了这些特定人群以外,孕妇和小孩也要慎吃烤五花肉片甚至烧烤,因为食用烧烤的肉类,会增加嘌呤物质的摄入,引发高尿酸血症、尿酸性肾病等,经常吃烧烤食品还可能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等,对于正在长身体的儿童和处在孕期的妇女,为了健康还是要少吃或者不吃韩式烤五花肉。
韩式烤五花肉也是烤肉,在烤肉的过程中,蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失,这也是烤肉不利于健康的原因之一。
韩式烤五花肉的危害主要来源于肉食烤制的过程,尤其是在碳烤和烟熏的情况下,肉类很容易产生致癌物质,炭火中的呛烟就含有硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等多种致癌物质,这些物质会随着烤肉一起进入我们的身体,给身体带来损害,所以烤肉切不可多吃,只是当做偶尔的调剂还是可以的。
五花肉原本也是一种营养健康的食物,其中含有丰富的维生素、蛋白质和氨基酸,都是对我们人体十分有益的物质,但是经过烤制后,这些营养元素都会遭到破坏,影响我们人体通过食物摄取这些营养物质,所以烤肉只能作为一种偶尔的小吃,经常吃的话会影响营养元素的吸收,身体缺少这些营养物质是会有害的,最好在吃烤肉的时候搭配一些新鲜的蔬菜和水果,这样才能弥补损失的营养,更加健康。
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