清蒸腊鸡腿

腊鸡腿是指鸡腿经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊鸡腿的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。腊鸡腿有很多的吃法,可以炒、红烧、清蒸、可以炖等。想了解更多关于腊鸡腿的吃法,请继续往下阅读吧。

清蒸腊鸡腿的做法

清蒸腊鸡腿怎么做?鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。清蒸腊鸡腿不会做?不会的,就一起跟着妈网百科来做做吧。

材料:腊鸡腿2个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量。

做法:

1、鸡腿冼净切块装入盆内,加姜碎

2、撒盐、鸡精、料酒。

3、葱冼净切碎。

4、撒在鸡腿上。

5、加入适量水,入蒸锅大火烧开。

6、开锅后将肉肉翻翻,继续蒸至,关火后焖一会。

小贴士:腊鸡腿的储存技巧。“总体来说,低温、干燥的环境适合腊鸡腿的保存。”腊鸡腿的保存期一般为3—6个月,根据腊鸡腿本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。

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清蒸腊鸡腿的营养价值

清蒸腊鸡腿有什么营养价值?下面让妈网百科来为你解答。

1、强身健体:鸡腿的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡腿具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

5、鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6、腊鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学上认为,鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的营养价值。

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清蒸腊鸡腿的宜忌人群

清蒸腊鸡腿的宜忌人群?鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,下面让妈网百科告诉你腊鸡腿有哪些宜忌人群?

1、宜:一般人都可食用,身体健康的人群均宜食用;

2、忌:老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、相克食物:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火

小贴士:如何挑选鸡腿

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

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清蒸腊鸡腿的注意事项

清蒸腊鸡腿有没有什么要注意的事项?鸡腿的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。下面一起跟着妈网百科去看看清蒸腊鸡腿的注意事项。

1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬,想要不影响味道,就先将腊鸡腿清洗下,然后切成大小均匀的块,将所有材料一起混合阉制1个小时,将阉制过的鸡腿块装好盘,隔水蒸煮20分钟就可以了。

2、用比较多的汁水阉制下腊鸡腿是为了把腊鸡腿的味道更加丰富了,另外也是软化风干食物比较硬的原因。

3、一般在吃之前至少24开始泡发,用温水即可,注意让鸡腿全部没入水面以下,

如果急着吃,也可以用开水抄一下,但建议不要这样,会严重影响肉的嚼头,味道也会流失很多。

4、蒸的时候,肉的上面最好扣一个小碟子,但不要扣实,留边上的小缝,这样即可以让鸡腿吸收一点水气,也不会过分的失味。

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清蒸腊鸡腿需要蒸多久

腊鸡腿也是腌制品的一种,那清蒸腊鸡腿需要蒸多久?用不同的厨具蒸,时间就不一样哦。下面让妈网百科告诉你清蒸腊鸡腿需要蒸多久吧

1、一般来说中火最起码半个小时,这样可以消除许多的不干净的东西,或者水开后蒸,15~10分钟即可。

2、电饭煲要40多分,高压锅要20多分,微波要10分。

小贴士:

1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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