西米，又叫“西谷米”，比较传统的西米制作是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米，人们经常用来做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，味道香甜，与白色的西米搭配视觉效果非常好。紫薯西米露是很多人喜爱的甜品之一。

紫薯西米露主要材料是紫薯和西米，同时还富含硒元素和花青素。一般做法是锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。捞出小西米用冷水冲去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁，也可以不榨汁，紫薯切块也是不错的哦，然后根据各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等进行调配。

做紫薯西米露紫薯蒸熟还是比较容易，然后搭配牛奶、椰汁、白糖、冰糖则依各人口味。但是，紫薯西米露做得好不好吃，关键是西米煮得要恰到好处。很多人第一次做紫薯西米露很容易把西米煮糊了，因为西米想要煮得晶莹透亮可不是一件简单的事！下面给大家传授点技巧吧。

想要西米露煮得透明，记住三个词：煮、焖、冲凉。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！然后盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分，之后把西米取出用凉水冲洗一遍。

过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入紫薯糖水搅拌混合就变成好吃的紫薯西米露啦。紫薯西米露一般很容易变味，这样也可以避免紫薯西米露一次做得过多吃不完变味。

紫薯西米露是很多人的最爱，它的营养价值也很高，吃的时候，对身体各方面，都是有着很好帮助。下面一起来了解它的营养价值吧。

1、紫薯的营养价值

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、西米的营养价值

西米是淀粉提取物，所以它的成分几乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。西米有健脾、补肺、化痰的功效，如果您是脾胃虚弱和消化不良的人士，多吃西米能改善这方面的病症哦！另外，西米还有恢复皮肤天然润泽的功能，所以喜欢吃甜食的爱美女士千万不要错过西米，边吃还能边变美呢！

综上所述，紫薯西米露富含氨基酸、维生素和多种矿物元素，具有健脾胃，补肺、化痰的功效，是一款健康美味的甜品。

紫薯西米露的纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境。那么紫薯西米露的热量怎样呢？

事实上，紫薯西米露中的紫薯中的热量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。紫薯西米露中的西米每100克的热量是358大卡即1497千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。由此可以看出紫薯西米露的热量根本不高，只需学会正确的紫薯吃法，不要添加过多的糖等，那么会对身体起到保健作用。

食用紫薯西米露过后到底是否会肥胖已经困扰了许多人，中医认为紫薯西米露中无任何脂肪元素，因此食用紫薯西米露根本不会发胖，这是由于紫薯西米露中的物质能够阻止糖分转化为脂肪。

紫薯西米露的热量虽然不是很高，在减肥的时候可以适当的吃一些还是可以的，不过，糖尿病人群最好还是不要吃紫薯西米露，否则对身体健康不利。

紫薯西米露富含膳食纤维，能够使得皮肤恢复天然润泽，又能提高免疫力，一般人都可以食用。但是因为紫薯西米露中的紫薯含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

此外，对紫薯过敏的人不宜食用紫薯西米露。因为紫薯也有可能成为过敏原，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯西米露就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

紫薯西米露中的紫薯忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。喜欢紫薯西米露的吃货们可要注意了哦！