煎牛排用什么油

说起牛排,大家的第一反应是不是想到在高档西餐厅里面牛排,瞬间就觉得高大上了呢?其实吃牛排并不是西餐厅的专属,我们窝在家里面也能DIY出美味的牛排哦。虽然牛排看起来做工并不难,但是实际上它的做法是有很多讲究的,用怎样的锅,用怎样的油,需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感。想知道煎牛排怎么煎比较好吃,那还等什么,赶紧过来围观吧!

煎牛排用什么油

我们都知道做菜要用油,煎牛排也一样。但是煎牛排要用什么油,不同的人就会有不一样的呼声。用橄榄油、黄油?葵花籽油?菜籽油?还是其他的呢?不用猜来猜去了,想要知道答案的话,就认真往下阅读吧,多得是你不知道的秘密哟!

想要煎牛排,肯定得用上油,用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

妈网百科碎碎念:用什么油好还是得个人口味,有些人会觉得黄油味道比较重,用来煎牛排,会掩盖牛排的肉香味,所以也太适合用来煎牛排呢。

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煎牛排用什么锅

牛排是西式餐厅里面常见的一种食物,看着电视广告上油滋滋的牛排,是不是口水开始涌动,多么渴望能够咬上一口!当然这样一种美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界,我们也能在家DIY出美味的牛排哦。想要煎牛排,肯定得用上锅,用怎样的锅也会影响到牛排的口感呢。为了让吃货们能够做出最原滋原味,吃完唇齿留香的牛排,妈网百科马上来给大家介绍一下煎牛排用锅问题。

问:煎牛排用什么锅?

答:可以选用不粘煎锅,即使只添加一点点油脂,也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎,牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂,且煎完之后,锅子比较容易清洗!

有些人喜欢在里面放洋葱,妈网百科提醒大家,调味料是很容易会粘锅子的。所以选用的平底锅质量也要过关,受热均衡为上选。另外也有专有煎牛排的锅,所以大家也可以选择专用锅来煎牛排。

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煎牛排怎么煎好吃

世间唯有爱与美食不可辜负,而每一个吃货都在寻找美食的道路上孜孜不倦地探索着。但是看到电视上美味又别具特色的牛排,相信原以为宠辱不惊的吃货们又开始蠢蠢欲动了吧,那油滋滋的牛排看得口水直流有木有!别嘴馋了,擦擦口水,妈网百科来教大家怎么才能做出美味牛排。想要自己在家DIY出美味的牛排就要花点心思了哦,以下的做法步骤定能教大家煎出美味的牛排,还不赶紧mark下来?

香煎牛排

主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。

辅料:黄油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、烧烤酱(2勺)、蚝油(2勺)、料酒(1瓶盖)、生抽(1勺)、罗勒叶(2片)。

厨具:平底锅。

做法:

1、准备好牛排,记得用刀背把肉敲松哦。

2、然后在牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。

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煎牛排用大火还是小火

煎牛排,是一项技术活,如果不掌握好煎的火候,很有可能会让你功亏一篑,煎出来的牛排变黑或者是奇硬无比。很多人喜欢是用小火来煎,这样不会令牛排外层那么快烧焦,但是又有一部分人是比较喜欢用大火煎,这样煎出来的牛排外层会变得很漂亮,很迅速的变成棕色,很脆。那么煎牛排用大火还是小火比较好呢?就让万能的妈网百科来给大家解答吧。

问:煎牛排用大火还是小火?

答:煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡。而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好。一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态。

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煎牛排加什么配料最好

牛排是西餐最为常见的一种食物了,不仅是外国人吃得津津有味,国人也是异常青睐这样的一种食物哦。当然牛排并不是只能存在于西餐厅,我们在家也能DIY出美味的牛排哦。煎牛排不像我们平时吃牛肉那样,只是单纯把牛肉煮熟就可以了,它不仅讲究吃法,搭配合适的配料也是很有必要的呢。煎牛排讲究酥烂的口感,合适的配料更能为吃牛排加分不少。那么煎牛排加什么配料最好呢?就让万能的妈网百科来给大家介绍一番吧。

要做牛排,那肯定是离不开牛肉,备好上等的牛肉,一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉,大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种配料了,煎牛排的时候,蒜头也是必不可少的。蒜头对半切开后,涂抹在牛排肉上,之后将牛排肉放入锅中煎一煎,顿时一阵飘香。这就像我们在炒菜的时候也会放入蒜头,十分的清香,用来煎牛排也是一个道理,就是这么刺激香味扑鼻而来。

如果牛排肉不是那么肥腻的话,大家可以加入绿胡椒,而不是黑胡椒。绿胡椒的优点是味道很清爽,而且更加能提出牛排肉的香味,不过最好自己买一粒粒的绿胡椒,之后研磨成粉末,新鲜的才滋味。

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煎牛排怎么知道几分熟

去过西餐厅的人一般都会点牛排,在这个时候服务员就会问大家习惯吃几成熟的牛排。牛排的生熟程度也分等级的,有些人喜欢吃比较生的牛排,而我们国人一般都是比较喜欢吃全熟的牛排。如果是DIY牛排的时候,我们应该怎么知道躺在锅里面的牛排是几分熟的呢?先别急,妈网百科就来给大家介绍一下鉴别煎牛排几分熟的小诀窍,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

鉴别牛排生熟程度的小诀窍:用手按按肉肉,感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩,越硬说明肉肉已经煎得很老了。

另外,大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度:

熟牛排:牛排内部为褐色。

七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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